Sunday, 31 January 2010 | By: Menaga sathia

ரவை கொழுக்கட்டை


கொழுக்கட்டையை நாம் அரிசிமாவில் தான் செய்வோம்.அதே மாதிரி ரவையில் செய்தால் ரொம்ப நல்லாயிருக்கும்.இந்த குறிப்பு என் அத்தையிடம் (அண்ணியின் அம்மா) கற்றுக்கொண்டது.

தே.பொருட்கள்:
ரவை - 1/2 கப்
சர்க்கரை - 1/2 கப்
ஏலக்காய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
எள் - 1டேபிள்ஸ்பூன்
பாசிப்பருப்பு - 1 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
தேங்காய்த்துறுவல் - 1/4 கப்

செய்முறை :

*சர்க்கரை,ஏலக்காய்த்தூளை தவிர அனைத்தையும் வெறும் கடாயில் வாசனைவறும் வரை வறுக்கவும்.

*பின் அதனுடன் சர்க்கரை+ஏலக்காய்த்தூள் கலந்து வெந்நீர் தெளித்து கொழுக்கட்டைபிடிக்கும் பதத்துக்கு பிசையும்.

*லேசாக நீர் தெளித்து பிசையவும்.தண்ணீர் தெளித்து பிசையும் போது சர்க்கரை இளகி நீர்த்துவிடும்.கவனமாக பிசையவும்.

*பிசைந்தமாவை கொழுக்கட்டைகளாக பிடித்து ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்து பரிமாறவும்.
Thursday, 28 January 2010 | By: Menaga sathia

ஈஸி அடை



வடை மாவு மீதமாகிவிட்டது.அதை திரும்பவும் வடை சுட்டு சாப்பிட பிடிக்காமல் அடை சுட்டு சாப்பிட்டேன்.செய்வதற்க்கும் ரொம்ப ஈஸி.நன்றாகவும் இருந்தது.

தே.பொருட்கள்:
மீதமான வடை மாவு - 1 கப்
ஒட்ஸ் - 1/2 கப்
பொடியாக அரிந்த பசலைக்கீரை - 1/4 கப்
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை :

*ஒட்ஸை சிறிது நேரம் ஊறவைத்து அரைக்கவும்.

*வடைமாவு+அரைத்த ஒட்ஸ்+கீரை அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.தேவைக்கேற்ப நீர்+உப்பு சேர்க்கவும்.

*மாவினை அடைகளாக சுட்டெடுக்கவும்.

பி.கு:
வடைமாவில் உப்பு இருப்பதால் உப்பு பார்த்து போடவும்.அதிலயே வெங்காயம்+மிளகாய் சேர்த்திருப்பதால் இதெல்லாம் போடத்தேவையில்லை.
Tuesday, 26 January 2010 | By: Menaga sathia

கொள்ளு சுண்டல்/ Horsegram Sundal

தே.பொருட்கள்:

கொள்ளு - 1 கப்
தேங்காய்த்துறுவல் - 1/4 கப்
காய்ந்த மிளகாய் - 2
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு
எலுமிச்சை சாறு - 1/2 டீஸ்பூன்

தாளிக்க:
கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு - 1/4டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் - வாசனைக்கு
கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை :

*கொள்ளினை 4 அல்லது 5 மணிநேரம் ஊறவைத்து நிரினை வடிகட்டவும்.

*பாத்திரத்தில் தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து கொள்ளு+உப்பு+சிறிது நீர் தெளித்து தட்டு போட்டு மூடி வேகவிடவும்.

*அதிக நீர் ஊற்றவேண்டாம்.இடையிடையே கிளறி விடவும்.மூடி போட்டு வேகவிடுவதால் ஆவிலயே சீக்கிரம் வெந்துவிடும்.

*தேங்காய்த்துறுவல்+கா.மிளகாயினை நீர்விடாமல் மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

*கொள்ளு வெந்ததும் அரைத்த தேங்காய்த்துறுவல் சேர்த்து கிளறி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து இறக்கி பறிமாறவும்.
Sunday, 24 January 2010 | By: Menaga sathia

ஒட்ஸ் சாண்ட்விச்


தே.பொருட்கள்:

டோஸ்ட் செய்த ப்ரெட் ஸ்லைஸ் - 4
ஒட்ஸ் - 1/4 கப்
முளைகட்டிய பச்சைப்பயிறு - 1/4 கப்
பொடியாக அரிந்த வெங்காயம் - 1
பொடியாக அரிந்த தக்காளி - 1
பொடியாக அரிந்த பச்சை மிளகாய் - 2
பொடியாக அரிந்த குடமிளகாய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லித்தழை - சிறிது
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு
 
செய்முறை :

*ஒட்ஸை 10 நிமிடம் வெந்நீரில் ஊறவைத்து நீரை வடித்துக் கொள்ளவும்.

*முளைப்பயிறை ஆவியில் வேகவைத்து மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றிக் கொள்ளவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு அரிந்த வெங்காயம்+தக்காளி+பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

*அதனுடன் மசித்த முளைப்பயிறு+மிளகாய்த்தூள்+குடமிளகாய்+ஊறவைத்த ஒட்ஸ் அனைத்தையும் சுருள வதக்கவும்.

*கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

*டோஸ்ட் செய்த ப்ரெட் ஸ்லைஸ் நடுவே இக்கலவையை வைத்து பரிமாறவும்.
 

Thursday, 21 January 2010 | By: Menaga sathia

வெங்காயத்தாள் வடை

தே.பொருட்கள்:

கடலைப்பருப்பு - 1கப்
பொடியாக அரிந்த வெங்காயத்தாள் - 1/4 கப்
காய்ந்த மிளகாய் - 2
இஞ்சி - சிறுதுண்டு
பூண்டுப்பல் - 3
சோம்பு -1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கு
எண்ணெய் - பொரிக்க
 
செய்முறை :

*கடலைப்பருப்பை 3/4 மணிநேரம் ஊறவைத்து நீரை வடிக்கட்டவும்.

*அதனுடன் உப்பு+சோம்பு+இஞ்சி+பூண்டு+காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து கெட்டியாக அரைக்கவும்.

*அரைத்த மாவில் வெங்காயத்தாளை கலந்து வடைகளாக எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.
 
பி.கு:
வெங்காயத்தூள் சேர்ப்பதால் வடை நல்ல மணமாகவும்,சுவையாகவும் இருக்கும்.
Tuesday, 19 January 2010 | By: Menaga sathia

தக்காளி சட்னி/Tomato Chutney


தே.பொருட்கள்:
பழுத்த தக்காளி - 2
சின்ன வெங்காயம் - 15
பூண்டுப்பல் - 5
இஞ்சி - 1சிறுதுண்டு
புளி - 1சிறிய நெல்லிக்காயளவு
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க:

கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு - 1/4டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் - வாசனைக்கு
காய்ந்த மிளகாய் - 6
கறிவேப்பிலை -சிறிது
 
செய்முறை :

*வெங்காயம்+தக்காளி+பூண்டு+இஞ்சி பொடியாக நறுக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து வெங்காயம்+பூண்டு+இஞ்சி வதக்கவும்.

*வதங்கியதும் தக்காளி+புளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

*ஆறவைத்து தேவையான உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக அரைக்கவும்.
Sunday, 17 January 2010 | By: Menaga sathia

காராமணி சுண்டல்/Cowpeas Sundal

தே.பொருட்கள்:

காராமணி - 1கப்
பச்சை மிளகாய் - 2
தேங்காய்த்துறுவல் - சிறிதளவு
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க:

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு - 1டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் - வாசனைக்கு
கறிவேப்பிலை - சிறிது


செய்முறை :

*காராமணியை முதல்நாள் இரவே ஊறவைத்து மறுநாள் உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேகவைக்கவும்.பச்சை மிளகாயை கீறவும்.

*கடாயில் தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து பச்சை மிளகாய் செர்த்து லேசாக வதக்கிய பின் வேகவைத்த காராமணி+தேங்காய்த்துறுவல் சேர்த்து வதக்கி எடுக்கவும்.
Thursday, 14 January 2010 | By: Menaga sathia

மிளகு ரசம்

தே.பொருட்கள்:

கொள்ளு வேகவைத்த நீர் - 1கப்
புளி - 1பெரிய நெல்லிக்காயளவு
கொத்தமல்லித்தழை - சிறிது
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

வறுத்து பொடிக்க:

தனியா - 2 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் - 2
மிளகு - 1 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

தாளிக்க:

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிது
பெருங்காயத்தூள் - சிறிது


செய்முறை :

*வறுத்து பொடிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை கரகரப்பாக பொடிக்கவும்.

*கொள்ளு வேக நீரில் புளியைக் 1 1/2 கப் அளவில் கரைத்து வைக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் கரைத்த உப்பு+புளியை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

*நன்கு கொதித்ததும் பொடித்த பொடியை தூவி 5 நிமிடம் கழித்து தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து கொட்டவும்.

*கொத்தமல்லித்தழை தூவி பறிமாறவும்.


பி.கு:

உடல்வலி,ஜலதோஷம் இவற்றிற்கு ஏற்ற ரசம்.
Tuesday, 12 January 2010 | By: Menaga sathia

சிக்கன் ப்ரைட் ரைஸ்

தே.பொருட்கள்:

உதிராக வடித்த சாதம் - 2 கப்
நீளவாக்கில் அரிந்த வெங்காயம் - 1
பொடியாக அரிந்த பச்சை மிளகாய் - 2
நீளவாக்கில் அரிந்த குடமிளகாய் - சிறிதளவு
பொடியாக அரிந்த எலும்பில்லாத சிக்கன் - 3/4 கப்
முட்டை - 2
ப்ரோசன் பட்டாணி - 1/4 கப்
வெள்ளை மிளகுத்தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்
சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கு
பட்டர் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்


செய்முறை :

*முட்டையை அடித்து ஊற்றி பொடிமாஸாக செய்யவும்.

*கடாயில் சிறிது பட்டர் சிக்கன்+சிறிது மிளகுத்தூள்+உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி வைக்கவும்.

*அதே கடாயில் பட்டர் ஊற்றி வெங்காயம்+பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.வெங்காயத்தை லேசாக வதக்கினால் போதும்.

*பின் குடமிளகாய்+பட்டாணி+சிக்கன்+மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.குடமிளகாய் லேசாக வதக்கவும்.

*பின் வடித்த சாதம்+உப்பு+முட்டை பொடிமாஸ் அனைத்தயும் நன்கு கிளறவும்.

*கடைசியாக சோயாசாஸ் ஊற்றி கிளறி இறக்கவும்.


பி.கு:

இந்த குறிப்பில் பச்சை பட்டாணி இல்லாததால் நான் சேர்க்கவில்லை.
Sunday, 10 January 2010 | By: Menaga sathia

ஒட்ஸ் இட்லி & தோசை /Oats Idli &Dosa

தே.பொருட்கள்:

ஒட்ஸ் - 2 கப்
உளுந்து - 1/2 கப்
உப்பு - தேவைக்கு


செய்முறை :

*உளுந்தை 1 மணிநேரம் ஊறவைத்து ஐஸ்தண்ணீர் தெளித்து இட்லிக்கு அரைப்பதுப்போல் நைசாக அரைக்கவும்.

*உப்பு+ஒட்ஸை உளுந்தை வழித்தெடுக்கும்போது சேர்த்து அரைத்தெடுக்கவும்.
*இந்த மாவை 8 மணிநேரம் புளிக்கவைத்து இட்லி,தோசைகளாக ஊற்றி எடுக்கவும்.


பி.கு:

இந்த ஒட்ஸ் இட்லி&தோசையை சூடாக சாப்பிடனும் ஆறிய பிறகு சாப்பிட்டால் ரப்பர் மாதிரி இருக்கும்.இதற்க்கு காரசட்னி பெஸ்ட் காம்பினேஷன்.
Thursday, 7 January 2010 | By: Menaga sathia

இன்ஸ்டண்ட் ராகி தோசை /Instant Ragi Dosa

தே.பொருட்கள்:

ராகி மாவு - 1/2 கப்
கோதுமை மாவு - 1/2 கப்
ஒட்ஸ் - 1/2 கப்
உப்பு - தேவைக்கு


செய்முறை :

* ஒட்ஸை 5 நிமிடம் ஊறவைத்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

*அதனுடன் ராகி மாவு+கேழ்வரகு மாவு+உப்பு சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்க்கு கலக்கி தோசைகளாக சுட்டெடுக்கவும்.
Tuesday, 5 January 2010 | By: Menaga sathia

வாழைத்தண்டு கூட்டு

தே.பொருட்கள்:

வாழைத்தண்டு - 1 சிறியது
பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப்
மஞ்சள்தூள் - 1 சிட்டிகை
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க:

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு - 1டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - சிறிது
கீறிய பச்சை மிளகாய் - 2
கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை :

*வாழைத்தண்டை சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி மோர் கலந்த நீரில் போட்டு சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.

*குக்கரில் பாசிப்பருப்பு+மஞ்சள்தூள் போட்டு வேகவைக்கவும்.

*வெந்ததும் வாழைத்தண்டு+உப்பு சேர்த்து 1 விசில் வைத்து வேக வைக்கவும்.

*தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து வெந்த கூட்டில் சேர்க்கவும்.
Sunday, 3 January 2010 | By: Menaga sathia

ஒட்ஸ் அடை

தே.பொருட்கள்:

ஒட்ஸ் - 1/2 கப்
ப்ரவுன் அரிசி - 1/2 கப்
தோல் பாசிப்பருப்பு,கொள்ளு - 1/2 கப்
காய்ந்த மிளகாய் - 4
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க:

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு - 1டீஸ்பூன்
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - சிறிது
பெருங்காயத்தூள் - சிறிது
கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை :

*ப்ரவுன் அரிசி+ பாசிப்பருப்பு+கொள்ளு குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.ஒட்ஸை சிறிது நேரம் ஊறவிடவும்

*அதனுடன் உப்பு+பெருங்காயத்தூள்+காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

*இதனுடன் ஊறிய ஒட்ஸ்+தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்கள் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

*தோசைக்கல்லில் அடைகளாக சுட்டெடுக்கவும்.
01 09 10