SASHIGA

அரைத்துவிட்ட சாம்பார் /Araituvitta Sambhar

2012-02-01T18:50:00.002+01:00

தே.பொருட்கள்
துவரம்பருப்பு - 1கப்
மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
பூண்டுப்பல் - 4
மணத்தக்காளிகீரை - 1 சிறிய கட்டு
வெங்காயம்.தக்காளி - தலா 1
புளிகரைசல் - 1/2 கப்
உப்பு+எண்ணெய் - தேவைக்கு

எண்ணெயில் வறுத்து பொடிக்க
காய்ந்த மிளகாய் - 2
மிளகு,சீரகம் - தலா 1/2 டீஸ்பூன்
தேங்காய்த்துறுவல் - 1/4 கப்
தனியா - 1 டேபிள்ச்பூன்
வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் - சிறிது

தாளிக்க
கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/4டீஸ்பூன்

செய்முறை
*மணத்தக்காளிக்கீரையில் இருக்கும் விதைகளை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

*பருப்பை மஞ்சள்தூள்+பூண்டு+கீரை விதை சேர்த்து நன்கு குழைய வேகவைக்கவும்.

*கீரையை சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கவும்.வெங்காயம்+தக்காளியையும் நறுக்கவும்.

*பொடிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை நைசாக பொடிக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம்+தக்காளி+கீரை அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

*பின் புளிகரைசல்+உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

*பச்சை வாசனை அடங்கியதும் பொடித்த பொடியிலிருந்து 1டேபிள்ஸ்பூன் +வேகவைத்த பருப்பை சேர்த்து மேலும் சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும்.

*பின் தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து சேர்க்கவும்.

பி.கு

*எந்த கீரை வேண்டுமானாலும் சேர்க்கலாம்.கீரைக்கு பதில் விரும்பிய காய்களும் சேர்த்து செய்யலாம்.

தக்காளி சட்னி - 5/Tomato Chutney -5

2012-01-30T10:55:00.000+01:00

அண்ணியிடம் கற்றுக்கொண்ட ரெசிபி...

தே.பொருட்கள்

பழுத்த தக்காளி - 3

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு,பெருங்காயத்தூள் - தலா1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை

*தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது+மிளகுத்தூள்+மிளகாய்த்தூள்+உப்பு+1/4 கப் நீர் சேர்த்து நன்கு குழைய வேகவைக்கவும்.

*பின் தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து சேர்க்கவும்.

*எண்ணெய் பிரியும் வரை கெட்டியானதும் இறக்கவும்.

*இட்லி,தோசை,சப்பாத்திக்கு நன்றாக இருக்கும்.

ஹைதராபாத் காலிபிளவர் 65/Hyderabad Cauliflower 65

2012-01-25T17:48:00.001+01:00

ஹைதராபாத் சிக்கன் 65 குறிப்பில் சிக்கனுக்கு பதில் காலிபிளவரில் செய்தது.

தே.பொருட்கள்

காலிபிளவர் - 1 சிறியது

சோளமாவு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மைதாமாவு - 1/4 கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

சிகப்பு கலர்,மஞ்சள் கலர் - தலா 1 சிட்டிகை

மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்

தயிர் - 1/2 கப்

மிளகுத்தூள் ,சீரகத்தூள்,கரம் மசாலா - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து

கீறிய பச்சை மிளகாய் -2

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை

*காலிபிளவரை சிறிய பூக்களாக எடுத்து உப்பு கலந்த வெதுவெதுப்பான நீரில் 10 நிமிடம் போட்டு வைக்கவும்.

*பின் நன்கு அலசி நீரை வடிகட்டி அதனுடன் சோளமாவு+அரிசிமாவு+சிகப்பு கலர்+உப்பு+இஞ்சி பூண்டு விழுது+மிளகாய்த்தூள் என அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து 1/2 மணிநேரம் வைக்கவும்.

*பின் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

*ஒரு பவுலில் தயிர்+உப்பு+மஞ்சள் கலர்+மிளகுத்தூள்+சீரகத்தூள்+கரம்மசாலா என அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு பச்சை மிளகாய்+கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து தயிர் கலவையை ஊற்றவும்.

*இதனுடன் பொரித்த காலிபிளவர் துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு சுண்டும் வரை கிளறி இறக்கவும்.

கத்திரிக்காய் கொத்தமல்லி பச்சடி / Brinjal Coriander Pachadi

2012-01-23T07:45:00.002+01:00

திருமதி. சோலை அவர்களின் குறிப்பை பார்த்து செய்தது.

தே.பொருட்கள்

வேகவைத்த துவரம்பருப்பு - 1/4 கப்

பொடியாக நறுக்கிய கத்திரிக்காய் - 4

நறுக்கிய வெங்காயம் - 1

நறுக்கிய தக்காளி - 1

சாம்பார் பொடி - 1 டீஸ்பூன்

கீறிய பச்சை மிளகாய் - 2

புளிபேஸ்ட் - 1/4 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 1 கப்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

உ.பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+தக்காளி+பச்சை மிளகாய்+சாம்பார் பொடி+கத்திரிக்காய் சேர்த்து வதக்கி 1 கப் நீர்+உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

*5நிமிடத்திற்க்கு பின் புளிபேஸ்ட்+வேகவைத்த பருப்பு சேர்க்கவும்.

*பின் கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து 5 நிமிடம் கழித்து இறக்கவும்.

*கலவை கெட்டியாக இல்லாமலும்,நீர்க்க இல்லாமலும் இருக்கவேண்டும்.கத்திரிக்காய் அதிகநேரம் வேகவைக்கவேண்டாம்.

*இட்லி,தோசை,சாதம் அனைத்திற்க்கும் நன்றாக இருக்கும்.

காலிபிளவர் பட்டாணி மசால் தோசை/Cauliflower Peas Masala Dosa

2012-01-18T17:54:00.001+01:00

வழக்கமாக நாம் மசால் தோசைக்கு உருளையை வைத்துதான் செய்வோம்.இந்தமுறை இந்தியாவுக்கு சென்றபோது ஹோட்டலில் இந்த தோசையை சாப்பிடும்போது ரொம்ப பிடித்துவிட்டது.செய்துபார்த்ததில் அதேமாதிரி சுவையுடன் இருந்தது....

காலிபிளவர் பட்டாணி மசாலா

தே.பொருட்கள்

காலிபிளவர் - 1 நடுத்தரசைஸ்
ப்ரோசன் பட்டாணி - 1/2 கப்
வெங்காயம் - 1 பொடியாக நறுக்கியது
தக்காளி - 2 விழுதாக அரைக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
காஷ்மிரி மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை

*காலிபிளவரை சிறிய பூக்களாக நறுக்கி உப்பு கலந்த நீரில் 10நிமிடம் வேகவைத்து நீரை வடிக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம் போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் தக்காளி விழுது+மிளகாய்த்தூள்+உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

*வேகவைத்த காலிபிளவர்+பட்டாணி சேர்த்து நன்கு கெட்டியாக வரும்வரை கிளறி இறக்கவும்.

மசால் தோசை செய்ய

இட்லி/தோசை மாவு - 3 கப்
காலிபிளவர் பட்டாணி மசாலா - தேவைக்கு
எண்ணெய்/ நெய் - தேவைக்கு

செய்முறை

*தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் தடவி 1குழிக்கரண்டி மாவை விட்டு மெலிதாக வார்க்கவும்.

*சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றவும்.தோசை 1பக்கம் வெந்தபிறகு மசாலாவை ஒருபக்கம் வைக்கவும்.

*பின் அப்படியே மடித்து எடுத்து சட்னி,சாம்பாருடன் பரிமாறவும்.

பி.கு

*தோசை ஒருபக்கம் வெந்த பிறகு திருப்பிபோடகூடாது.

*மாவு கொஞ்சம் தண்ணியாக இருந்தால் தோசை மெலிதாக சுட வரும்.

*நான் தக்காளி சட்னி,காரகுழம்புடன் பரிமாறியுள்ளேன்..

சக்கரைவள்ளிக்கிழங்கு போளி / Sweet Potato Poli

2012-01-17T07:56:00.001+01:00

தே.பொருட்கள்

மைதா - 1 கப்

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு+நெய் = தேவைக்கு

ஸ்டப்பிங் செய்ய

வேகவைத்து மசித்த கிழங்கு - 1 நடுத்தர அளவு

தேங்காய்த்துறுவல் - 1/4 கப்

வெல்லம் - இனிப்பிற்கேற்ப

ஏலக்காய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*மைதா+உப்பு+மஞ்சள்தூள் சேர்த்து ரொம்ப கெட்டியாக இல்லாமல் கொஞ்சம் தளர பிசைந்து வைக்கவும்.

*ஸ்டப்பிங் செய்ய கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றாக பிசைந்து உருண்டைகள் போடவும்.மைதா உருண்டைகள்+ஸ்டப்பிங் 2ம் சம அளவில் இருக்க வேண்டும்.

*மைதா உருண்டையை உருட்டி அதனுள் ஸ்டப்பிங் வைத்து கைகளால் மெலிதாக தட்டி நெய் தடவி 2பக்கமும் சுட்டெடுக்கவும்.

பொங்கல் குழம்பு/Pongal Khuzhampu

2012-01-12T07:44:00.001+01:00

இந்த குழம்பிற்க்கு மஞ்சள் பூசணிக்காய்,சக்கரை வள்ளிக்கிழங்கு,அவரைக்காய்,கேரட்,பீன்ஸ்,வாழைக்காய் சேர்த்து செய்வார்கள்.

தே.பொருட்கள்

வேக வைத்த துவரம் பருப்பு - 3/4 கப்

காய்கள் - 3/4 கப்

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

புளிகரைசல் - 1/2 கப்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

எண்ணெயில் வறுத்து பொடிக்க

காய்ந்த மிளகாய் - 4

தனியா - 1 டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய்த்துறுவல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

*பாத்திரத்தில் காய்கள் போட்டு முழ்குமளவு நீர் விட்டு உப்பு+மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

*பொடிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை நைசாக பொடிக்கவும்.

*காய்கள் வெந்ததும் புளிகரைசல்+பொடித்த பொடி சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

*பச்சை வாசனை அடங்கியதும் வேகவைத்த துவரம்பருப்பை ஊற்றி கறிவேப்பிலை தாளித்துக் கொட்டவும்.

*வெண்பொங்கலுடன் இந்த குழம்பு சாப்பிட சூப்பர்ர்!!

பி.கு

வெண்பொங்கல் = பச்சரிசி+பால்+உப்பு சேர்த்து பொங்கி செய்யும் பொங்கல்.

அனைவருக்கும் இனிய பொங்கல் நல்வாழ்த்துக்கள்!!

அவகோடா ஸ்பீனாச் சாலட் /Avacoda Spinach Salad

2012-01-10T07:33:00.001+01:00

தே.பொருட்கள்

ஸ்பீனாச் இலை -10

அவகோடா -1

சிகப்பு முள்ளங்கி - 5

பேரிச்சை பழம் - 5

தக்காளி - 1

தேன் - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*அவகோடா+தக்காளி+பேரிச்சை பழம் விதை நீக்கி அரியவும்.முள்ளங்கியை வட்டமாக நறுக்கவும்.

*அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து பரிமாறவும்.

கோதுமைரவை கொழுக்கட்டை/Wheat Rava Khozhukattai

2012-01-09T07:25:00.000+01:00

தே.பொருட்கள்

கோதுமைரவை - 1/2 கப்

பாசிபருப்பு,தேங்காய்ப்பல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

சர்க்கரை - 3/4 கப்

நெய் - 1டீஸ்பூன்

ஏலக்காய்த்தூள் -1/4 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் - 1 கப்

செய்முறை

*கோதுமைரவையை நெய்யில் லேசாக வறுக்கவும்.பாசிப்பருப்பு+தேங்காய்ப்பல் இவற்றையும் வெறும் கடாயில் போட்டு வதக்கவும்.

*தண்ணீர் தவிர அனைத்து பொருளையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

*ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்கவைக்கவும்.சர்க்கரை சேர்த்து கரைந்ததும் கலந்துவைத்துள்ள கோதுமைரவையை கொட்டி வேகும் வரை கிளறவும்.

*வெந்ததும் இறக்கி ஆறவைத்து கொழுக்கட்டைகளாக பிடித்து ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது &புளி பேஸ்ட் செய்வதெப்படி?? /Homemade Ginger Garlic Paste & Tamarind Paste

2012-01-04T19:43:00.002+01:00

இஞ்சி பூண்டு விழுது

தே.பொருட்கள்
இஞ்சி பூண்டு - தலா 100 கிராம்
உப்பு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய் தேவைக்கு

செய்முறை
*இஞ்சி பூண்டை நறுக்கி உப்பு+எண்ணெய் சேர்த்து மைய அரைக்கவும்.

பி.கு
*தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்ககூடாது,சீக்கிரம் கெட்டுவிடும்.கலரும் மாறிவிடும்.ப்ரிட்ஜில் வைத்திருந்து பயன்படுத்தவும்.

*எடுக்கும் போது ஈரமில்லாத கரண்டியால் எடுக்கவும்.

புளிபேஸ்ட்

தே.பொருட்கள்

புளி - 500 கிராம்
மஞ்சள்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
தண்ணீர் - 6 கப்

செய்முறை

*புளியை 6கப் நீர் சேர்த்து குக்கரில் 5 விசில் வரை வைக்கவும்.

*ஆறியதும் நன்கு கெட்டியாக கரைத்துக் கொள்ளவும்.

*பின் கடாயில் கரைத்த புளி+மஞ்சள்தூள்+உப்பு சேர்த்து நன்கு கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவைத்து ஆறியதும் பாட்டிலில் ஊற்றி ப்ரிட்ஜில் வைத்திருந்து பயன்படுத்தவும்.

பி.கு

*எடுக்கும்போது ஈரமில்லாத கரண்டியால் எடுக்கவும்.

*1 டேபிள்ஸ்பூன் புளிபேஸ்ட்க்கு தேவையானளவு நீர் சேர்த்து கரைத்து பயன்படுத்தவும்.

அவல் பாயாசம் /Aval Payasam

2012-01-02T14:55:00.001+01:00

தே.பொருட்கள்:
அவல் - 1 கப்
பால் - 3/4 கப்
கன்ஸ்டெண்ட் மில்க் - 3/4 கப்
ஏலக்காய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
நெய்யில் வறுத்த முந்திரி,திராட்சை - தேவைக்கு
நெய் - 1/2 டீஸ்பூன்
　
செய்முறை :
*அவலை கழுவி 10நிமிடம் ஊறவைத்து நீரை வடிக்கட்டவும்.பின் 3/4 கப் பாலில் வேகவிடவும்.

*வெந்ததும் கன்ஸ்டெண்ட் மில்கை ஊற்றி சிறிது நேரம் கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

*பின் ஏலக்காய்த்தூள்+முந்திரி திராட்சை+நெய் சேர்த்து சூடாகவோ அல்லது குளிர வைத்து பரிமாறவும்.

ருமாலி ரொட்டி /Rumali Roti

2011-12-29T08:10:00.000+01:00

ருமாலி ரொட்டிஎன்றால் கைக்குட்டை மாதிரி மெலிதான ரொட்டி என்று அர்த்தம்.

தே.பொருட்கள்

மைதாமாவு - 2 கப்

கோதுமைமாவு - 1 கப்

பால் - தேவையனளவு

உப்பு+எண்ணெய் =தேவைக்கு

செய்முறை

*கொடுத்துள்ள பொருட்களை எண்ணெய்+பாலை தவிர அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

*கொஞ்சகொஞ்சமாக வெதுவெதுப்பான பாலை ஊற்றி கெட்டியாக பிசைந்து,கடைசியாக எண்ணெய் ஊற்றி பிசைந்து ஈரத்துணியால் மூடி 1மணிநேரம் வைக்கவும்.

*பின் தேவையானளவில் உருண்டை எடுத்து நன்கு மெலிதாக தேய்க்கவும்.

*நான் ஸ்டிக்தவாவை குப்புற கவிழ்த்து அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும்.

*தேய்த்த ரொட்டியை போட்டு வேகவைக்கவும்.

*ஒருபுறம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பி போட்டு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

*சூடாக விருப்பமான க்ரேவியுடன் பரிமாறவும்.

அனைவருக்கும் இனிய புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்!!

கொள்ளு பொடி / Horsegram (Kollu) Podi

2011-12-27T07:35:00.002+01:00

இந்த கொள்ளு பொடி கொங்குநாட்டு ஸ்பெஷல்.நன்றி தெய்வசுகந்தி!!

தே.பொருட்கள்:

கொள்ளு - 1 கப்

சின்ன வெங்காயம் - 6 பொடியாக நறுக்கியது

பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 2

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

பூண்டுப்பல் - 1

கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

தனியா - 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை :

*கொள்ளை சுத்தம் செய்து 4 கப் நீர் விட்டு குக்கரில் 5 விசில் வரை வேகவிடவும்.

*பின் நீரை வடிகட்டி (அந்த நீரை கொள்ளு ரசத்திற்கு பயன்படுத்தலாம் )கொள்ளை நன்கு உலரவிடவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தனியா+சீரகம் போட்டு தாளித்து சின்ன வெங்காயத்தில் பாதியையும்+மிளகாய்+கறிவேப்பிலை+பூண்டுப்பல் சேர்த்து வதக்கி எடுக்கவும்.

*வதக்கிய பொருளுடன் உலர வைத்த கொள்ளு+மீதியுள்ள சின்ன வெங்காயம்+உப்பு சேர்த்து சின்ன இடிப்பானில் இடித்து எடுக்கவும்.

*இடிப்பான் இல்லையெனில் இவற்றை மிக்ஸியில் நீர்விடாமல் அரைத்தெடுக்கவும்.

*சாததுடன் நெய் விட்டு இந்த பொடி சாப்பிட அருமை....

பீட்ரூட் வடை/Beetroot Vadai

2011-12-22T08:07:00.001+01:00

தே.பொருட்கள்

கொண்டைக்கடலை - 1 1/2 கப்

துருவிய பீட்ரூட் - 1 கப்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 சிறியது

காய்ந்த மிளகாய் - 2

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை,கொத்தமல்லித்தழை -சிறிது

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை

*கொண்டைக்கடலையை 6 மணிநேரம் மட்டும் ஊறவைத்து நீரை வடிக்கவும்.

*அதனுடன் உப்பு+சோம்பு+காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.கடைசியாக அதனுடன் பீட்ரூட் துருவலை சேர்த்து 1 சுற்று சுற்றி எடுக்கவும்.

*பின் அதனுடன் வெங்காயம்+கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி சேர்த்து வடைகளாக தட்டி எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

முட்டை கட்லட்/Egg Cutlet

2011-12-20T10:20:00.001+01:00

வித்யா அவர்களின் குறிப்பை பார்த்து செய்தது,நன்றி!!

தே.பொருட்கள்

வேகவைத்த முட்டை - 4

Instant Dry Mashed Potato Mix - 2 கப்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 பெரியது

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 1 கைப்பிடி

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மைதா - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

ப்ரெட் க்ரம்ஸ் - தேவைக்கு

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை

*ஒரு பவுலில் உருளை மிக்ஸ்+வெங்காயம்+உப்பு+மிளகாய்த்தூள்+கொத்தமல்லித்தழை அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

*சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக பிசையவும்.

*முட்டையை 2ஆகவோ அல்லது 4ஆகவோ கட்செய்யவும்.

*உருளை கலவையை சிறிது எடுத்து அதனுள் கட்செய்த முட்டையை வைத்து ஸ்டப் செய்யவும்.

*மைதா+உப்பு சேர்த்து சிறிது நீர்க்க கரைத்துக் கொள்ளவும்.

*ஸ்டப்பிங்கை மைதாவில் நனைத்து ப்ரெட் க்ரம்ஸில் பிரட்டவும்.

*கட்லட் அனைத்தையும் ப்ரிட்ஜில் 15 நிமிடம் வைத்திருந்து எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

பி.கு

*இன்ஸ்டண்ட் உருளை மிக்ஸ் பதிலாக வேகவைத்து மசித்த உருளையை சேர்க்கலாம்.

*எண்ணெயில் பொரிப்பதற்க்கு பதில் தவாவில் எண்ணெய்விட்டு 2புறமும் சுட்டெடுக்கலாம் அல்லது அவனில் பேக் செய்தும் எடுக்கலாம்.

*முட்டையை 2ஆக கட் செய்வதற்கு பதில் 4ஆக கட் செய்யலாம்.2ஆக கட் செய்தால் கட்லட் ரொம்ப பெரிதாக இருக்கும்.

*முட்டைக்கு பதில் துருவிய பனீர் அல்லது சீஸ் சேர்க்கலாம்.

பட்டர் பீன்ஸ் புலாவ்/Butter Beans Pulao

2011-12-19T07:46:00.001+01:00

எப்பொழுதும் ஒரேமாதிரி புலாவ் செய்வதற்கு பதில் பருப்பு வகைகள் சேர்த்து செய்யலாம்.நன்றி ஷோபனா!!

தே.பொருட்கள்

பட்டர் பீன்ஸ் - 1 கப்

பாஸ்மதி - 2 கப்

வெங்காயம் - 1 நீளவாக்கில் நறுக்கியது

தக்காளி -1 பொடியாக நறுக்கியது

புதினா,கொத்தமல்லி - தலா 1 கைப்பிடி

மஞ்சள்தூள்,கரம்மசாலா - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

அரைக்க

தேங்காய்த்துறுவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 2

இஞ்சி - சிறுதுண்டு

பூண்டுப்பல் - 4

சோம்பு - 1/4 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் - 1

சின்ன வெங்காயம் - 5

செய்முறை

*பட்டர் பீன்ஸை முதல்நாள் இரவே ஊறவைத்து,உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 1 விசில் வரை வேகவைக்கவும்.

*அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களில் தேங்காய் தவிர அனைத்தையும் நைசாக அரைத்து,கடைசியாக தேங்காய்த்துறுவல் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

*குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+உப்பு+அரைத்த மசாலா+கரம் மசாலா+மஞ்சள்தூள் +தக்காளிஎன ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் புதினா கொத்தமல்லி+வேகவைத்த பட்டர் பீன்ஸ்+அரிசி சேர்த்து வதக்கவும்.

*பட்டர் பீன்ஸ் வேகவைத்த நீரையும் சேர்த்து 3 கப் நீர் சேர்த்து 10 நிமிடம்வரை வேகவைக்கவும்.

*ராய்தா அல்லது வறுவலுடன் பரிமாறவும்.

வெந்தயக்கீரை குட்டி உருளை வறுவல்/Baby Potatoes Varuval With Methi Leaves

2011-12-15T07:45:00.002+01:00

தே.பொருட்கள்

வேகவைத்து தோலுரித்த குட்டி உருளை - 1/4 கிலோ

வெந்தயக்கீரை - 1/4 கப்

பொடியாக அரிந்த வெங்காயம்,தக்காளி - 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

வரமிளகாய்த்தூள் - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1/2டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை

*உருளையை முள் கரண்டியால் அங்கங்கே குத்திவிடவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+தக்காளி+இஞ்சி பூண்டு விழுது+மிளகாய்த்தூள் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

*பின் வெந்தயக்கீரை+உருளை சேர்த்து நன்கு சுருள கிளறி இறக்கவும்.

ஸ்டப்ட் எண்ணெய் கத்திரிக்காய் /Stuffed Ennai Kathirikkai

2011-12-14T07:26:00.001+01:00

ஆசியா அக்காவின் குறிப்பை பார்த்து ஒரு சில மாற்றங்களுடன் செய்தது.

தே.பொருட்கள்

சின்ன கத்திரிக்காய் - 6

வெங்காயம்,தக்காளி - தலா 1/2

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1/4 டீஸ்பூன் குறைவாக

புளிவிழுது - 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லித்தழை - சிறிது

வெல்லம் - சிறிது

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

வறுத்து அரைக்க

காய்ந்த மிளகாய் - 3

தனியா - 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகு,வெந்தயம்,கடுகு - தலா 1/4 டீஸ்பூன் கொஞ்சம் குறைவாக

சோம்பு,சீரகம்,எள் - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

வேர்க்கடலை - 1 டீஸ்பூன்

கசகசா - 1/4 டீஸ்பூன்

தேங்காய்த்துறுவல் - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*வறுத்து அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சிறிது எண்ணெயில் வறுத்து நைசாக அரைக்கவும்.

*பின் வெங்காயம்,தக்காளியையும் ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும்.

*கத்திரிக்காயை 4ஆக கீறி வறுத்தரைத்த பொருளை ஸ்டப் செய்யவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களைப் போட்டு தாளிக்கவும்.

*பின் கரம் மசாலா+இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கி ஸ்டப் செய்த கத்திரிக்காயை சேர்த்து சிறுதீயில் வதக்கவும்.

*கத்திரிக்காய் ஒரளவுக்கு நிறம் மாறி வரும் போது அரைத்த வெங்கய தக்காளி விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

*புளி விழுதை சிறிது நீரில் கரைக்கவும்.இதனுடன் வறுத்தரைத்த மசாலா மீதமிருந்தால் கரைக்கவும்.

*கத்திரிக்காய் நன்கு வெந்து வரும் போது புளிகரைசல்+உப்பு சேர்க்கவும்.

**நன்கு வெந்து கிரேவியாக வரும்போது வெல்லம்+கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

பி.கு

*குக்கரில் செய்தால் நிறைய எண்ணெய் சேர்த்து செய்யவேண்டும்,அப்போழுதுதான் அடிபிடிக்காமல் வேகும்.

*குறைவான எண்ணெயிலேயே கடாயில் சிறுதீயில் அடிக்கடி கிளறிவிட்டு செய்யலாம்.

*புலாவ்,பிரியாணி,கலவை சாதத்துக்கு சூப்பர் காம்பினேஷன்.

*இதனுடன் கத்திரிக்காய் வெந்த பிறகு சிறிது நீர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து செய்தால் க்ரெவியாக பரிமாறலாம்.

KFC ஸ்டைல் ப்ரைடு சிக்கன் / KFC Style Fried Chicken

2011-12-12T14:00:00.002+01:00

கீதாவின் குறிப்பை பார்த்து செய்தது.நன்றி கீதா!!

சிக்கனை 2-3 மணிநேரம் ஊறவைக்க நேரம் இல்லையெனில் மிதமான சுடுநீரில் ஊறவைக்கவும்.அதற்குமேல் வேண்டாம்.அதிகநேரம் சுடுநீரில் சிக்கன் ஊறினால் நல்லதில்லை.

தே.பொருட்கள்

சிக்கன் லெக் பீஸ் - 4
எண்ணெய் - பொரிப்பதற்க்கு

சிக்கனில் ஊறவைக்க

மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்
உப்பு - 3 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லித்தழை - சிறிது விரும்பினால்

முட்டை கலவை

முட்டையின் வெள்ளைக் கரு - 2
மிளகாய்த்தூள்/மிளகுத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்

மைதா கலவை

மைதா - 1 கப்
ப்ரெட் க்ரம்ஸ் - 1/2 கப்
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*சிக்கனை சுத்தம் செய்து அங்கங்கே கீறி விடவும்.

*ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கனைப் போட்டு அது முழ்குமளவு நீர் விட்டு சிக்கனில் ஊறவைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களைப் போட்டு 2-3 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.

*முட்டைக் கலவையில் கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றாக கலந்து வைக்கவும்.

*மைதா கலவையில் கொடுத்துள்ள பொருட்களையும் கலந்து வைக்கவும்.

*சிக்கன் 2-3 மணிநேரம் ஊறிய பிறகு எடுத்து முட்டை கலவையில் நனைத்து பின் மைதா கலவையில் நன்கு பிரட்டவும்.

*பின் கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் வரை பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.

ஈஸி எலுமிச்சை ஊறுகாய்/Instant Lemon Pickle

2011-12-09T09:14:00.001+01:00

இந்த செய்முறையில் ஊறுகாயை உடனே செய்து சாப்பிடலாம்.அடிக்கடி இப்படி எலுமிச்சை பழத்தை வேகவைத்து செய்து சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.அவற்றின் சத்துக்கள் வேகவைக்கும் போது முற்றிலும் அழிந்துவிடும்.திடீர் அவசரத்திற்க்கு இந்த முறையில் செய்துக் கொள்ளலாம்.பச்சை எலுமிச்சையை விட மஞ்சள் கலர் கசக்காமல் இருக்கும்.

தே.பொருட்கள்

எலுமிச்சை பழம் - 4

கடுகுத்தூள்,வெந்தயத்தூள் - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

வரமிளகாய்த்தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு+நல்லெண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் - வாசனைக்கு

செய்முறை

*தண்ணீரை நன்கு கொதிக்க வைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை பழத்தை போட்டு மூழ்குமளவு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடம் வைக்கவும்.

*பின் பழத்தை கட் செய்து மிளகாய்த்தூள்+உப்பு+தாளித்த பொருட்கள்+எண்ணெய்(காய வைத்து ஆறவைக்கவும்) அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து பரிமாறவும்.

வாழைக்காய் வறுவல் / Raw Banana(Plaintain) Varuval

2011-12-01T10:27:00.000+01:00

தே.பொருட்கள்

வாழைக்காய் - 1

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

வரமிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்

கடலைமாவு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

அரைக்க

மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

பூண்டுப்பல் - 2

செய்முறை

*அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை நைசாக அரைக்கவும்.வாழைக்காயை வட்டமாக வெட்டி மஞ்சள்தூள் சேர்த்து தேவையானளவு நீர் விட்டு பாதியளவு வேகவைத்து நீரை வடிக்கட்டவும்.

*பின் அதனுடன் உப்பு+அரைத்த மசாலா+மிளகாய்த்தூள்+கடலைமாவு சேர்த்து 1/2 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.

*பின் கடாயில் எண்ணெய்விட்டு இருபக்கமும் வறுத்தெடுக்கவும்.

ரவா இட்லி/ Rava Idly

2011-11-28T10:58:00.000+01:00

தே.பொருட்கள்

ரவை - 2கப்

தயிர் - 1/4 கப்

பொடியாக நருக்கிய பச்சை மிளகாய் -2

பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி - 1/4 டீஸ்பூன்

பேக்கிங் சோடா - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

முந்திரி - தேவைக்கு

செய்முறை

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து ரவையை போட்டு வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

*ஆறியதும் அதனுடன் எண்ணெய் தவிர மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து இட்லி மாவு பதத்திற்க்கு தேவையான நீர் சேர்த்து கரைத்து 20 நிமிடம் வைக்கவும்.

*பின் இட்லிகளாக சுட்டெடுத்து சட்னி,சாம்பாருடன் பரிமாறவும்.

தேங்காய்ப்பால் சாதம்/ Coconut Milk Rice

2011-11-22T07:45:00.000+01:00

இந்த சாதத்தின் சிறப்பே கறிவேப்பிலை சேர்ப்பது தான்.நன்றி ஆமினா!!

தே.பொருட்கள்

பாஸ்மதி - 2 கப்

கெட்டி தேங்காய்ப்பால் - 3 கப்

நெய் - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவைக்கு

தாளிக்க

பிரிஞ்சி இலை - 2

கிராம்பு - 2

பட்டை -சிறுதுண்டு

ஏலக்காய் - 3

கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து

செய்முறை

*அரிசியைக் கழுவி நீரை வடிகட்டவும்.

*குக்கரில் நெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து அரிசி+உப்பு+தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து 3 விசில் வரை வேக வைத்து எடுக்கவும்.

*ராய்த்தா,சிக்கன்,மட்டன் குழம்பு,வெஜ் குருமாவுடன் சாப்பிட செம சூப்பர்ர்!!

கீரை+மணத்தக்காளி வத்தல் சாதம்/ Keerai Manathakkali Vathal Rice

2011-11-17T11:14:00.001+01:00

தே.பொருட்கள்

உதிராக வடித்த சாதம் - 1 கப்

மணத்தக்காளி வத்தல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

முள்ளங்கி கீரை - 1 கட்டு

வெங்காயம் - 1

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் - தேவைக்கு

செய்முறை

*கீரை+வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு மணத்தக்காளி வத்தலை பொரித்து தனியாக வைக்கவும்.அதே கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம்+மஞ்சள்தூள்+கீரை சேர்த்து வதக்கவும்.

*நீர் ஊற்ற வேண்டாம்,கீரை வெந்ததும் சாதம்+உப்பு+வத்தல்+எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

*உருளை வருவல்,சிப்ஸுடன் சாப்பிட நன்றாகயிருக்கும்.

கீமா மட்டர் மசாலா / Keema Mattar Masala

2011-11-15T11:13:00.000+01:00

தே.பொருட்கள்:
கீமா - 1/4 கிலோ
ப்ரோசன் பட்டாணி - 1/4 கப்
அரிந்த வெங்காயம் - 1
அரிந்த தக்காளி - 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பொடியாக அரிந்த பச்சை மிளகாய் - 2
கரம் மசாலா - 1/4 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
வரமிளகாய்த்தூள் - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
பொடியாக அரிந்த கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க:
பிரியாணி இலை - 2
கிராம்பு - 3
பட்டை - 1 துண்டு
ஏலக்காய் - 2
　
செய்முறை :

*கீமாவை சுத்தம் செய்து நீரை நன்கு வடிக்கட்டிக் கொள்ளவும்.

*குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+பச்சை மிளகாய்+இஞ்சி பூண்டு விழுது+தக்காளி+தூள்வகைகள் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு நன்கு வதக்கவும்.

*பின் கீமாவை சேர்த்து நன்கு வதக்கி உப்பு + தேவைக்கேற்ப நீர்+பட்டாணி சேர்த்து 3 விசில் வரை வேகவிடவும்.

*ப்ரெஷர் அடங்கியதும் குக்கரை திறந்து நீரை வற்றவிட்டு கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

*சப்பாத்தி,நாண்,பரோட்டக்களுக்கு ஏற்றது.

வாழைக்காய் சிப்ஸ்/ Raw Banana Chips

2011-11-10T12:54:00.001+01:00

தே.பொருட்கள்:

வாழைக்காய் - 1

மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை :

*வாழைக்காயை தோல் சீவி வட்டமாக நறுக்கவும்.

*சிறிது தண்ணீரில் உப்பு+மஞ்சள்தூள் கலந்து வைக்கவும்.

*எண்ணெய் காயவைத்து வாழைக்காயை போட்டு பொரிக்கவும்.நிறம்மாறும் போது உப்பு கலந்த நீரை சிறிது ஊற்றவும்.

*சலசலப்பு அடங்கியதும் வாழைக்காயை எடுக்கவும்.

களகோஸ் சப்பாத்தி/Brussels Sprouts Chappathi

2011-11-08T17:58:00.001+01:00

தே.பொருட்கள்
கோதுமைமாவு - 2 கப்
துருவிய களகோஸ் - 1 கப்
மிளகாய்த்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
கரம்மசாலா,மஞ்சள்தூள்,சீரகத்தூள் - தலா 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை

*களகோஸை ஆவியில் 5 நிமிடம் வேகவைத்தெடுக்கவும்.

*ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தவிர அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

*தேவையானளவு நீர் சேர்த்து கெட்டியாக பிசையவும்.

*பின் சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து உருட்டி தவாவில் எண்ணெய் விட்டு 2புறமும் வேகவைத்தெடுக்கவும்.

தக்காளி சாம்பார்/Tomato Sambhar

2011-11-03T13:29:00.000+01:00

தே.பொருட்கள்

துவரம்பருப்பு+பாசிப்பருப்பு - தலா 1/4 கப்

வெங்காயம் - 1 பொடியாக நறுக்கியது

தக்காளி - 4 பொடியாக நறுக்கியது

பச்சை மிளகாய் - 2

கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

பெருங்காயம் - 1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப்போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

*பருப்புகளை மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு குழைய வேகவைக்கவும்.

*தக்காளியை உப்பு சேர்த்து நன்கு மசிய வதக்கவும்.

*வெந்ததும் வேகவைத்த பருப்பை ஊற்றி 1 கொதி வரும் போது கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

*இட்லி,தோசை,பூரி,சப்பாத்திக்கு நல்ல காம்பினேஷன்.

வேப்பம்பூ துவையல்/Neem Flower Thuvaiyal

2011-10-28T12:28:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்
வேப்பம்பூ - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
தேங்காய்த் துறுவல் - 1/4 கப்
கா.மிளகாய் - 2
புளி - சிறிய நெல்லிக்காயளவு
பெருங்காயம் - சிறுதுண்டு
உளுத்தம்பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு+எண்ணெய் - தேவைக்கு

செய்முறை

*உளுத்தம்பருப்பு+தேங்கய்த்துறுவல் இவைகளை தனித்தனியாக வெறும் கடாயில் வறுக்கவும்.

*கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு பெருங்காயம்+காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி வேப்பம்பூவை சேர்த்து கருகாமல் வதக்கி எடுக்கவும்.

*ஆறியதும் முதலில் மிக்ஸியில் உளுத்தம்பருப்பை பொடி செய்து பின் மற்ற பொருட்களை உப்பு சேர்த்து நைசாக கெட்டியாக நீர் சேர்த்து அரைத்தெடுக்கவும்.

*கொஞ்சம்கூட கசப்பே தெரியாது இந்த துவையல்.

*வேப்பம்பூ கருகிவிட்டால் துவையல் கசக்கும்.

மிக்ஸர் /Mixture

2011-10-23T20:11:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

ஒமப்பொடி - 1 கப்

காரா பூந்தி - 1 கப்

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மைதா பிஸ்கட் - சிறிதளவு

உப்பு - தேவைக்கு

எண்ணெயில் பொரிக்க

அவல் - 1 கைப்பிடி

பொட்டுக்கடலை - 1 கைப்பிடி

கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து

முந்திரி - தேவைக்கு

வேர்க்கடலை - 1 கைப்பிடி

மைதா பிஸ்கட் செய்யும் முறை

மைதா+சர்க்கரை -தலா 1/4 கப்

வெண்ணெய் - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - 1 சிட்டிகை

*அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து தேவையானளவு நீர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்க்கு பிசையவும்.

*பின் உருண்டைகளாக எடுத்து சப்பாத்தி போல் செய்து கட் செய்து எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.

*அல்லது 180°C முற்சூடு செய்த அவனில் பேக் செய்து எடுக்கலாம்.

செய்முறை

*எண்ணெயில் பொரிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தனித்தனியாக பொரித்துக் கொள்ளவும்.

*ஜிப்லாக் கவர் அல்லது ஒரு டப்பாவில் அனைத்து பொருட்களுடன் சிறிது உப்பு+மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பி.கு

பூந்தி செய்யும் போது மாவை 2 பங்காக பிரிது ஆரஞ்சு மற்றும் பச்சை கலர் சேர்த்து செய்தால் மிக்ஸர் பார்க்க அழகா இருக்கும்.

அனைவருக்கும் இனிய தீபாவளி நல்வாழ்த்துக்கள்!!

காரா பூந்தி / Kaara Bhoondhi

2011-10-19T09:41:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்:
கடலைமாவு - 1 கப்
மஞ்சள் கலர் - 1 சிட்டிகை
பேக்கிங் சோடா - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் -1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை,முந்திரி - சிறிதளவு
உப்பு +எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை:
*ஒரு பாத்திரத்தில் கடலைமாவு+உப்பு+கலர்+பேக்கிங் சோடா+மிளகாய்த்தூள் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து தேவையான நீர் விட்டு கரைக்கவும்.

*பூந்தியாக விழும் பதத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும்.

*எண்ணெய் காயவைத்து பூந்தி அல்லது கண்கரண்டியில் மாவை கொஞ்ச கொஞ்சமாக ஊற்றி பொரித்தெடுக்கவும்.

*கறிவேப்பிலை+முந்திரியை தனித்தனியாக எண்ணெயில் வறுத்து பூந்தியில் கலந்து பரிமாறவும்.

பி.கு
விரும்பினால் பூண்டை நசுக்கியும்,வேர்க்கடலையும் எண்ணெயில் வறுத்து சேர்க்கலாம்.

வெங்காய தக்காளி சட்னி/Onion Tomato Chutney

2011-10-17T11:07:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்

வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 2

காய்ந்த மிளகாய் - 4

உளுத்தம்பருப்பு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

தேங்காய் - 1 சிறுதுண்டு

உப்பு + எண்ணெய் - தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு,பெருங்காயத்தூள் - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை

*வெங்காயம்+தக்காளியை துண்டுகளாகவும்.

*உளுத்தம்பருப்பை வெறும் கடாயில் வறுக்கவும்.பின் எண்ணெயில் காய்ந்த மிளகாய்+வெங்காயம்+தக்காளியை வதக்கி ஆறவிடவும்.

*முதலில் உளுத்தம்பருப்பை பவுடராக்கிவிட்டு வதக்கிய பொருட்களுடன் உப்பு+தேங்காய் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.

*பின் தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து சேர்க்கவும்.

மாங்காய் சாதம் /Mango Rice

2011-10-13T08:41:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்

உதிராக வடித்த சாதம் - 2 கப்

துருவிய மாங்காய் - 2 கப்

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

வேகவைத்த கறுப்புக் கடலை - 1/2 கப்

பொடியாக நருக்கிய பச்சை மிளகாய் - 2

பொடியாக நருக்கிய இஞ்சி - சிறுதுண்டு

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு -1/4 டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து மஞ்சள்தூள்+பச்சை மிளகாய்+இஞ்சி+மாங்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் சாதம்+கடலை+உப்பு சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.

சௌ சௌ பாயாசம் / Chayote(Chow Chow ) Payasam

2011-10-10T09:29:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்

சௌசௌ - 1

பால் - 1 கப்

கன்ஸ்டண்ட் மில்க் - 3/4 கப்

ஏலக்காய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

முந்திரி,திராட்சை - தேவைக்கு

பச்சை கலர் - 1 சிட்டிகை விரும்பினால்

செய்முறை

*சௌசௌ தோல் சீவி துண்டுகளாகி நைசாக அரைக்கவும்.

*ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

*நன்கு வதங்கியதும் பாலை சேர்த்து வேகவிடவும்.

*கொஞ்சம் கெட்டியான பதம் வந்ததும் கன்ஸ்டண்ட் மில்க்+கலர்+ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து கொதிக்கவைத்து 5 நிமிடம் கழித்து இறக்கவும்.

*மீதமுள்ள நெய்யில் முந்திரி,திராட்சை வதக்கி பாயாசத்தில் சேர்க்கவும்.

*இந்த பாயாசம் வித்தியாசமான சுவையில் இருக்கும்.

காஞ்சிபுரம் இட்லி & தேங்காய் சட்னி /Kancheepuram Idly &Coconut Chutney

2011-10-06T07:21:00.002+02:00

காஞ்சிபுரம் இட்லி செய்ய தே.பொருட்கள்

பச்சரிசி - 1 1/2 கப்

புழுங்கலரிசி - 1 1/2 கப்

உளுந்து - 1 கப்

உப்பு - தேவைக்கு

சுக்குப்பொடி - 1 டீஸ்பூன்

தாளிக்க

நல்லெண்ணெய் - 1 குழிக்கரண்டி

நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கரகரப்பாக பொடித்த மிளகு சீரகம் - தலா 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

பெருங்காயம் - 1/2 டீஸ்பூன்

முந்திரி - விரும்பினால்

செய்முறை

*இட்லி செய்ய கொடுத்துள்ள பொருட்களை உப்பு+சுக்குப்பொடி தவிர அரிசி+உளுந்து தனித்தனியாக ஊறவைத்து அரைத்து உப்பு+சுக்குப்பொடி சேர்த்து புளிக்கவைக்கவும்.

*மாவு புளித்ததும் நெய்யில் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களைப்போட்டு தாளித்து சேர்க்கவும்.நல்லெண்ணெயும் ஊற்றி மாவை நன்கு கலக்கவும்.

*இட்லி தட்டில் மாவை ஊற்றி ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும்.

சட்னி செய்ய தே.பொருட்கள்

தேங்காய்த்துறுவல் - 1/2 கப்

பொட்டுக்கடலை - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

புளி - சிறிதளவு

காய்ந்த மிளகாய் - 3

சின்ன வெங்காயம் - 1

பூண்டுப்பல் - 1

உப்பு - தேவைக்கு

தாளிக்க

எண்ணெய் - 1/2 டீஸ்பூன்

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை,பெருங்காயம் - சிறிது

செய்முறை

*அனைத்தையும் ஒன்றாக அரைத்து தாளித்து சேர்க்கவும்.

பூண்டுக் குழம்பு/Garlic Kuzhambu

2011-10-03T06:45:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

புளி கரைசல் -2 கப்

தனியாத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்

பூண்டுப்பல் - 20

சின்ன வெங்காயம் - 10

வடகம் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

உப்பு +நல்லெண்ணெய் = தேவைக்கு

அரைக்க

சின்ன வெங்காயம் -5 (அ)பெரிய வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1

மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு வடகம்+கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+பூண்டு+தூள் வகைகள்+அரைத்த விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

*பின் புளிகரைசலை ஊற்றி நன்கு கொதிக்கவைத்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது இறக்கவும்.

வெங்காய பச்சடி & களகோஸ் குருமா /Onion Raita& Brussel Sprouts Kurma(Side Dish For Chappathi)

2011-09-29T11:02:00.001+02:00

வெங்காய பச்சடி செய்ய தே.பொருட்கள்
வெங்காயம் - 1
தயிர் - 1 கப்
கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு+எண்ணெய் =தேவைக்கு

செய்முறை

*வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு+உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம் போட்டு லேசாக வதக்கி ஆறவைக்கவும்.

*ஆறியதும் உப்பு+தயிர் சேர்த்து கலக்கி சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.

களகோஸ் க்ரேவி செய்ய தே.பொருட்கள்

களகோஸ் - 5
நறுக்கிய வெங்காயம் - 1
நறுக்கிய தக்காளி - 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிது
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

அரைக்க
தேங்காய்த்துறுவல் - 1/4 கப்
காய்ந்த மிளகாய் - 3
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
பொட்டுக்கடலை - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை நைசாக அரைக்கவும்.

*களகோஸை நான்காக வெட்டி மூழ்குமளவு நீர் விட்டு உப்பு சேர்த்து 3/4 பதமாக வேகவைக்கவும்.களகோஸ் சீக்கிரம் வெந்துவிடும்..

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு+கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து வெங்காயம்+தக்காளி+இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

*நன்கு வதங்கியதும் தேங்காய் விழுது+களகோஸ் மற்றும் வேகவைத்த நீருடன் சேர்க்கவும்.

*நன்கு கொதித்ததும் இறக்கவும் .

Endives Salad

2011-09-28T10:11:00.000+02:00

ப்ரெஞ்ச் சானலில் பார்த்து செய்தது..

தே.பொருட்கள்

Endives - 3

ரெட் ஆப்பிள் - 1

Parmesan Cheese-1/4 கப் துருவியது

ஆரஞ்சு ஜூஸ் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு - 1 சிட்டிகை

ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*Endives பொடியாக நறுக்கவும்.ஆப்பிளை தோல் சீவி நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

*ஒரு பவுலில் நறுக்கிய Endives +ஆப்பிள்+ துருவிய சீஸ் இவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.

*ஆரஞ்சு ஜூஸ்+உப்பு+மிளகுத்தூள்+ஆலிவ் எண்ணெயை ஒன்றாக கலந்து சாலட்டில் ஊற்றி நன்கு கலந்து பரிமாறவும்.

வேப்பம்பூ ரசம்/Neem Flowers(Vepampoo) Rasam

2011-09-27T06:21:00.002+02:00

வேப்பமரத்தின் மருத்துவகுணங்கள் பற்றி அனைவரும் அறிந்ததே!!

குடலில் இருக்கும் கிருமிகளை அழிக்கும் ஆற்றல் வேப்பம்பூவுக்கு உண்டு.

இதனை வாரம் ஒருமுறை குழந்தைகளுக்கு செய்து கொடுப்பது நல்லது.

தே.பொருட்கள்

புளிகரைசல் - 2 கப்

தக்காளி - 1 பெரியது

ரசப்பொடி - 1 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்(விரும்பினால்)

மஞ்சள்தூள் ,பெருங்காயத்தூள் - தலா1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவைக்கு

தாளிக்க

நெய்(அ)எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்

கா.மிளகாய் - 1

வேப்பம்பூ - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*புளிகரைசலில் தக்காளியை கரைத்து அதனுடன் மஞ்சள்தூள்+பெருங்காயத்தூள்+உப்பு+மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

*பச்சை வாசனை அடங்கியதும் ரசப்பொடி சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு நுரைவரும் போது இறக்கவும்.

*கடாயில் நெய் விட்டு கடுகு+காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளித்து வேப்பம்பூவை சேர்த்து கருகாமல் வறுத்து ரசத்தில் சேர்க்கவும்.

பி.கு

*வேப்பம்பூ கருக விட்டால் ரசம் கசக்கும்.

*கறிவேப்பிலை,கொத்தமல்லி சேர்த்தால் ரசத்தின் சுவை மாறுபடும்.

*வேப்பம்பூ நாட்டு மருந்துகடைகளில் கிடைக்கும்.

களகோஸ் பொரியல்/Brussels Sprouts Poriyal

2011-09-25T19:33:00.002+02:00

களகோஸ்,இது கேபேஜ் வகையை சார்ந்தது.இதில் அதிகளவு விட்டமின் K&C இருக்கிறது.மற்றும் விட்டமின் A,B6,B1,B2, ப்ரோட்டின்,Omega3 Fattyacids,கால்சியம்,இரும்புச்சத்தும் இருக்கு.அதிகளவு நார்ச்சத்தும் இருக்கு..கர்ப்பிணிகள் சேர்த்துக் கொள்ளவேண்டிய காய்களில் இதுவும் ஒன்று...

குறைந்தளவு கலோரிஸ் இருப்பதால் உடல் எடையினை குறைக்க பெரிதும் உதவுகிறது.100 கிராமில் 40 கிராம் கலோரிஸ் தான் இருக்கு..

நல்ல பச்சைநிறமுள்ள காயாக பார்த்து வாங்கவேண்டும்.வெதுவெதுப்பான உப்புக் கலந்த நீரில் கழுவி வெட்டவேண்டும்.

குறைந்தளவு நீர் ஊற்றி சமைத்தால் போதுமானது,இது சீக்கிரம் வெந்துவிடும்.

ஆவியில் வேகவைத்து சாலட் போல செய்து சாப்பிட நன்றாகயிருக்கும்...

தே.பொருட்கள்

களகோஸ் - 12

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 சிறியது

பாசிப்பருப்பு - 1 கைப்பிடி

தேங்காய்த்துறுவல் - 1/2 கப்

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை

*களகோஸை பொடியாக நறுக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு+உளுத்தம்பருப்பு+கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் நறுக்கிய களகோஸ்+பாசிப்பருப்பு+உப்பு+தேவையானளவு நீர் விட்டு வேகவைக்கவும்.

*வெந்ததும் தேங்காய்த்துறுவல் சேர்த்து இறக்கவும்.

தலப்பாக்கட்டு மட்டன் பிரியாணி/ Thalappakattu Mutton Biryani

2011-09-22T08:14:00.000+02:00

திண்டுக்கல் என்றாலே பூட்டு ஞாபகம் வருவது போல பிரியாணியும் புகழ் பெற்றது.திண்டுக்கல் ரயில்வே ஸ்டேஷனிலிருந்து சிறிது தூரத்தில் வேணு பிரியாணி ஹோட்டல் இருக்கு.திண்டுக்கல் போனால் யாரும் மிஸ்பண்ணிடாதீங்க அந்த ஹோட்டலில் பிரியானி சாப்பிட....சிறிய ஹோட்டல்தான் என்றாலும் அங்கு பிரியாணி ரொம்ப சூப்பரா இருக்கும்.

விதவிதமா பிரியாணி சமைப்பது ரொம்ப பிடிக்கும்.ஒருமுறை டி.வியில் பார்த்து செய்த குறிப்பு இது...

இந்த பிரியாணி செய்ய சில டிப்ஸ்

*பிரியாணி செய்ய நல்ல தண்ணீர் அவசியம்.உப்புத்தண்ணீர் சுவையை மாற்றி விடும்.

*தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து செய்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

*சீரக சம்பா அரிசியில் செய்தால் நன்றாக இருக்கும். 1 கப் = 2 கப் நீர் சேர்க்கவேண்டும்.பாஸ்மதிக்கு 1 கப் = 1 1/2 கப் நீர் சேர்க்கவேண்டும்.

*மட்டன் இளங்கறியாக இருந்தால் சுவை சூப்பர்.

*பூண்டைவிட இஞ்சி அதிகளவில் சேர்க்கவேண்டும்.

நான் பாஸ்மதி அரிசியைதான் உபயோகித்துள்ளேன்.

தே.பொருட்கள்

மட்டன் 1/2 கிலோ

அரிசி - 4 கப்

வெங்காயம் - 2 பெரியது

தக்காளி - 2 பெரியது

தேங்காய்ப்பால் - 3 கப்

இஞ்சி - 1 பெரிய துண்டு

பூண்டுப்பல் - 6

நெய் - 100 கிராம்

மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

தயிர் - 125 கிராம்

பச்சை மிளகாய் - 10

புதினா கொத்தமல்லி - தலா 1 கைப்பிடி

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

எண்ணெயில் வறுத்து பொடிக்க

கசகசா - 2 டீஸ்பூன்

பெருஞ்சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய் - 5

பட்டை - சிறுதுண்டு

பிரியானி இலை -3

கிராம்பு - 5

செய்முறை

*எண்ணெயில் வறுத்து பொடிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை நைசாக பொடிக்கவும்.

*கறியை சிறிது உப்பு+மஞ்சள்தூள்+தயிர் சேர்த்து பிரட்டி குக்கரில் 3 விசில் வரை வேகவைத்து தண்ணிரை அளந்து வைக்கவும்.

*வெங்காயம்+தக்காளி அரியவும்.பச்சை மிளகாயை கிறவும்.இஞ்சி பூண்டை அரைக்கவும்.அரிசியை கழுவி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம்+பச்சை மிளகாய்+இஞ்சி பூண்டு+தக்காளி அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

*பின் பொடித்த பொடி சேர்த்து கிளறவும்.அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும்.இல்லையெனில் அடி பிடிக்கும்.

*பின் கறிவேக வைத்த நீரை அளந்து அதற்க்கு தேவையானளவு நீர் 2ம் 3 கப் வருமாறு அளந்து ஊற்றி கொதிக்கவிடவும்.

*கொதிவந்ததும் அரிசி+உப்பு சேர்க்கவும்.தண்ணீர் சுண்டி வரும் போது தேங்காய்ப்பால்+வேகவைத்த கறி சேர்க்கவும்.

*நீர் சுண்டி வரும் போது புதினா கொத்தமல்லி+நெய் சேர்த்து தம்மில் 15 நிமிடம் போடவும். அல்லது 190°C முற்சூடு செய்த அவனில் 15 நிமிடம் வைத்து எடுக்கவும்.

*சுவையான பிரியாணி ரெடி!!

ஷிவானியின் 3வது பிறந்தநாள்....../My Little Angel 3rd Birthday..

2011-09-21T00:01:00.000+02:00

இன்று 3 வது பிறந்தநாள் காணும் என் செல்லக்குட்டிக்கு இனிய பிறந்தநாள் வாழ்த்துக்கள்!!

காராமணி புடலங்காய் பொரியல்/ Snake gourd &Cow Peas Poriyal

2011-09-18T19:46:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்:

பொடியாக நறுக்கிய புடலங்காய் - 1 கப்

உப்பு சேர்த்து வேகவைத்த காராமணி - 1/2 கப்

தேங்காய்த்துறுவல் - 1/2 கப்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க:

கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்

உளுத்த பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 2

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

செய்முறை:

* கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து புடலங்காய் + உப்பு சேர்த்து தேவையானளவு நீர் சேர்த்து வேகவிடவும்.

*புடலங்காய் பாதியளவு வெந்ததும் காராமணி சேர்த்து வேகவிடவும்.

*பின் புடலங்காய் வெந்ததும் தேங்காய்த்துறுவல் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

பீட்ரூட் அல்வா /Beetroot Halwa

2011-09-16T09:27:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

துருவிய பீட்ருட் - 1 கப்

பால் - 2 கப்

சர்க்கரை - 3/4 கப்

நெய் - 3/4 கப்

ஏலக்காய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

நெய்யில் வறுத்த முந்திரி - தேவைக்கு

செய்முறை

*கடாயில் சிறிது நெய் விட்டு பீட்ரூட்டை பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

*பின் பால் சேர்த்து வேகவிடவும்.

*வெந்ததும் சர்க்கரை+ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

*சுண்டி வரும் போது நெய்+முந்திரி சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

கடப்பா /Kadappa

2011-08-16T06:44:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்

வேகவைத்த பாசிப்பருப்பு - 1/2கப்

வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு - 2

நறுக்கிய வெங்காயம்,தக்காளி - தலா 1

கீறிய பச்சை மிளகாய் -3

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் =தேவைக்கு

அரைக்க

தேங்காய்த்துறுவல் - 1/4 கப்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

தாளிக்க

கிராம்பு - 3

பிரியாணி இலை- 2

கறிவெப்பிலை -1 கொத்து

செய்முறை

*அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை நைசாக அரைக்கவும்.

*பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது+தக்காளி சேர்க்கவும்.

*நன்கு வதங்கியதும் மசித்த உருளை+பாசிப்பருப்பு+தேவையானளவு நீர்+உப்பு சேர்த்து சிறுதீயில் கொதிக்கவிடவும்.

*பின் தேங்காய் விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.

*இட்லி,தோசைக்கு பெஸ்ட் காம்பினேஷன்.....

அம்மினி கொழுக்கட்டை/Ammini Kozhukattai

2011-08-12T11:12:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

அரிசி மாவு - 1/2 கப்

தண்ணீர் - 1 கப்

எண்ணெய் - 1/2 டீஸ்பூன்+1 டீஸ்பூன்

உப்பு = தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு+உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/4 டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 1

கறிவேப்பிலை- சிறிது

தேங்காய்த்துறுவல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

*ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர்+உப்பு+1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கொதிக்கவிடவும்.

*கொதித்ததும் மாவை கட்டியில்லாமல் தூவி கிளறவும்.பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும் போது இறக்கவும்.

*ஆறியதும் சிறு உருண்டைகளாக செய்து ஆவியில் 5 நிமிடம் வேகவிடவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப்போட்டு தாளித்து வெந்த உருண்டைகள்+தேங்காய்த்துறுவல் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

*சூடாக சாப்பிட நன்றாகயிருக்கும்.

இன்ஸ்டண்ட் ஒட்ஸ் க்ரிட்ஸ் இட்லி/ Instant Oats Grits Idly

2011-08-10T16:44:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

ஒட்ஸ் - 1 கப்
க்ரிட்ஸ் - 1 கப்
புளித்த தயிர் - 1/2 கப்
உப்பு - தேவைக்கு

செய்முறை

*ஒட்ஸை சிறிது தண்ணீரில் ஊறவைத்து அரைக்கவும்.

*அதனுடன் உப்பு+தயிர்+க்ரிட்ஸ் சேர்த்து தேவையானளவு நீர் கலந்து இட்லிமாவு பதத்திற்க்கு கரைத்து 10 நிமிடம் ஊறவைத்து இட்லிகளாக சுட்டெடுக்கவும்.

பி.கு

விரும்பினால் மிளகு,சீரகம்,இஞ்சி இவற்றை நெய்யில் தாளித்து சேர்க்கலாம்.

கேரட் சாலட் /Carrot Salad (Japanese Style)

2011-08-09T13:40:00.000+02:00

ப்ரெஞ்ச் சானலில் பார்த்து செய்தது..ஒரிஜினல் ரெசிபியில் SOJA சேர்த்து செய்திருந்தாங்க,அதற்கு பதில் நான் சோளம் சேர்த்து செய்தேன்...எதிர்பார்த்ததைவிட ரொம்ப நல்லாயிருந்தது..

தே.பொருட்கள்

துருவிய கேரட் - 1 கப்

ஸ்வீட் கார்ன் - 1/2 கப்

சோயா சாஸ் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

எள் - 1 டீஸ்பூன்

வேர்க்கடலை - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

*எள்+வேர்க்கடலையை வெறும் கடாயில் வறுத்து கரகரப்பாக பொடிக்கவும்.

*ஒரு பவுலில் கேரட்+கார்ன்+சாஸ்+பொடித்த பொடி சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.

பி.கு

சோயா சாஸில் உப்பு இருப்பதால் தேவையானால் மட்டும் உப்பு சேர்க்கவும்.

ஒட்ஸ் சின்னாமன் ரோல்ஸ் / Oats Cinnaman Rolls

2011-08-08T16:29:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்:

பப்ஸ் ஷீட் - 1

ஒட்ஸ் - 1/4 கப்

பட்டைத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

ப்ரவுன் சர்க்கரை - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

காய்ந்த திராட்சை - 10

நெய் - 1/2 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

முட்டை - 1

செய்முறை:

*ஒட்ஸை நெய் விட்டு லேசாக வறுக்கவும்.ஆறியதும் இதனுடன் சர்க்கரை+திராட்சை+பட்டைத்தூள் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

*பப்ஸ் ஷீட்டில் வெண்ணையை உருக்கி தடவும்.அதன் மேல் ஒட்ஸ் கலவையை பரவலாக தூவி ஓரத்தில் கடைசிவரை மெதுவாக சுருட்டவும்.

*இதனை க்ளியர் ராப் கவரில் சுருட்டி ப்ரீசரில் 15 நிமிடம் வைத்தெடுத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் நன்கு கலந்து வைக்கவும்.

*அவன் டிரேயில் அடுக்கி முட்டை ப்ரஷ்ஷால் தடவி,210 °C முற்சூடு செய்த அவனில் பேக் செய்து எடுக்கவும்.

சுட்ட தக்காளி பூண்டு சட்னி/Garlic Smoked Tomato Chutney

2011-08-07T20:38:00.000+02:00

இட்லி,தோசைக்கு செம காம்பினேஷன்.நன்றி ராதிகா!!

தே.பொருட்கள்

பூண்டுப்பல் - 1 கப்

காய்ந்த மிளகாய் - 15-20

தக்காளி - 1

புளி - எலுமிச்சையளவு

உப்பு - தேவைக்கு

நல்லெண்ணெய் - 1 கப்

செய்முறை

*கடாயில் மிதமான தீயில் எண்ணெய் காயவைத்து பூண்டு+மிளகாயை கருகாமல் வறுத்தெடுக்கவும்.

*பின் தக்காளியை முழுதாக போட்டு நன்கு வதக்கவும்.கரண்டியால் நன்கு மசித்துவிடவும்.

*ஆறியதும் அனைத்தும் உப்பு+புளி சேர்த்து மைய அரைக்கவும்.

*மீதமான எண்ணெயை சட்னியில் ஊற்றவும்.

பி.கு

*இதற்கு தாளிக்க தேவையில்லை.எண்ணெய் காயவைத்து வதக்கவும் தேவையில்லை,அப்படி செய்தால் சட்னியின் சுவை மாறிவிடும்.

*மிளகாய்+பூண்டு கருகாமல் வறுத்தெடுக்கவும்.

*மிளகாயை அவரவர் காரத்திற்கேற்ப போடவும்.

*தக்காளி சேர்ப்பதால் தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கதேவையில்லை.

ஈஸி கத்திரிக்காய் பொரியல் / Easy Brinjal Poriyal

2011-08-04T09:44:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் - 5 சிறியது

பூண்டுப்பல் - 10

வெங்காயம் - 1

சாம்பார் பொடி - 1 டீஸ்பூன்

வடகம் - 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை- சிறிது

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை

*கத்திரிக்காயை பொடியாகவோ அல்லது நீளவாக்கிலோ அரியவும்.

*பூண்டு+வெங்காயம் நறுக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வடகம்+கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து பூண்டுப்பல்+வெங்காயம்+கத்திரிக்காய்+சாம்பார் பொடி+உப்பு இவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

*பின் லேசாக நீர் தெளித்து மூடி போட்டு சிறுதீயில் கத்திரிக்காய் வேகும்வரை வேகவிடவும்.

*சாதத்தில் போட்டு பிசைந்து சாப்பிடவும் நன்றாகயிருக்கும்.

கத்திரிக்காய் சாண்ட்விச் / Brinjal Sandwich

2011-08-02T14:21:00.001+02:00

எப்போழுதும் ப்ரெட்டில்தான் சாண்ட்விச் செய்து சாப்பிடுவோம்.ஒரு மாறுதலுக்காக செய்தது.

தே.பொருட்கள்

பெரிய கத்திரிக்காய் - 1

கட்லட் - 5 விருப்பமானது

கோஸ் இலைகள் - 5

தக்காளி - 1

வெள்ளரிக்காய் - 1

மிளகுத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் - டோஸ்ட் செய்வதற்க்கு

உப்பு - தேவைக்கு

வெஜ் ஆம்லெட் செய்வதற்க்கு

கடலைமாவு - 1/4 கப்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 சிறியது

பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 1

மிளகுத்தூள் 1/4 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - சிறிது

உப்பு+எண்ணெய் - தேவைக்கு

செய்முறை

*ஆம்லெட் செய்ய கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றாக கலந்து மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி 2பக்கமும் வேகவைத்து தேவையானளவில் துண்டுகளாக்கவும்.

*கத்திரிக்காயை வட்டமாகவும்,சிறிது தடிமனாகவும் நறுக்கி உப்பு+மிளகுத்தூள் கலந்து தோசைக்கல்லில், வெண்ணெயில் லேசாக 2பக்கமும் டோஸ்ட் செய்யவும்.

*கோஸ் இலைகளை சிறுதுண்டுகளாகவும்,தக்காளி+வெள்ளரிக்காயை வட்டமாகவும் வெட்டவும்.

*நம் விருப்பத்திற்கேற்ப கத்திரிக்காய்+கோஸ் இலை+வெள்ளரிக்காய்+கட்லட்(அ)வெஜ் ஆம்லெட்+தக்காளி+கோஸ் இலை+கத்திரிக்காய் என அடுக்கி பரிமாறவும்.

ஆப்பிள் பாயாசம் /Apple Payasam

2011-08-01T09:43:00.000+02:00

எனக்கு பாயாசம் என்றாலே பிடிக்காது.வித்தியாசமா ஆப்பிளில் செய்து பார்க்கலாம்னு செய்து பார்த்தேன்.நினைத்ததைவிட ரொம்ப நல்லாயிருந்தது.

தே.பொருட்கள்

தோல்,விதை நீக்கி துருவிய ஆப்பிள் - 1 கப்

பால் -1கப்

கண்டென்ஸ்ட் மில்க் - 3/4 கப்

ஏலக்காய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

நெய்யில் வறுத்த முந்திரி,திராட்சை - தேவைக்கு

வெனிலா எசன்ஸ் - 2 துளி

நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

*பாத்திரத்தில் நெய் விட்டு ஆப்பிளை போட்டு வதக்கவும்.

*பின் பாலை ஊற்றி நன்கு கொதிக்கவிடவும்.ஆப்பிள் வெந்து பால் பாதியளவு வெந்ததும் கண்டென்ஸ்டு மில்க் ஊற்றி 5நிமிடம் கழித்து இறக்கவும்.

*பின் லேசாக ஆறியதும் ஏலக்காய்த்தூள்+முந்திரி,திராட்சை+எசன்ஸ் சேர்த்து கலக்கவும்.

*வெகு சுவையான பாயாசம் தயார்!!

வெங்காய சமோசா /Onion Samossa

2011-07-28T13:41:00.000+02:00

Hi Friends, See My Guest Post at Nithu's Kitchen......

சின்ன வயசுல இந்த வெங்காய சமோசாவை சாப்பிட்டது.அதோட இந்த சமோசாவை மறந்தேபோய்ட்டேன்.ஒரு நாள் எங்க அண்ணி வெங்காய சமோசா உங்க அண்ணன் செய்து கொடுத்தார் சாப்பிட்டோம்னு சொன்னாங்க.விடுவோமா உடனே அதை எப்படி செய்றதுன்னு அண்ணியிடம் கேட்டு செய்து சாப்பிட்டாச்சு.என் பொண்ணுக்கு ரொம்ப பிடித்துவிட்டது.

தே.பொருட்கள்

சமோசா ஷீட் - 5

எண்ணெய் - பொரிப்பதற்க்கு

ஸ்டப்பிங் செய்ய

வெங்காயம் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

கொத்தமல்லித்தழை - (சிறிது பொடியாக நறுக்கியது)

அவல் - 1 கைப்பிடி

ஆம்சூர் பொடி - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு-தேவைக்கு

செய்முறை

*ஸ்டப்பிங் செய்ய கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றாக கலக்கவும்.

*உப்பு+வெங்காயத்தின் ஈரத்திலேயே அவல் ஊறிவிடும்.

*சமோசா ஷீட்டை (பெரிதாக இருக்கும் )2ஆக கட் செய்து,ஒரு ஷீட்டில் ஸ்டப்பிங்கை வைத்து சமோசாவாக மடித்து பொரித்தெடுக்கவும்.

பி.கு

*சமோசா ஷூட் இல்லையெனில் மைதா+உப்பு+வெண்ணெய் சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்து,சப்பாத்தி போல் மெலிதாக தேய்த்து ஸ்டப்பிங் வைத்து எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு தேங்காய்ப்பால் வறுவல்/ Potato Varuval With Coconut Milk

2011-07-26T19:35:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு - 3 பெரியது

நீளவாக்கில் அரிந்த வெங்காயம் - 1

கீறிய பச்சை மிளகாய் - 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய்ப்பால் - 1 கப்

காஷ்மிரி மிளகாய்த்தூள் - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

சோம்பு - 1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து

செய்முறை

*உருளையை தோல்சீவி நடுத்தர துண்டுகளாக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+பச்சை மிளகாய்+இஞ்சி பூண்டு விழுது+மிளகாய்தூள் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

*பின் உப்பு+தேங்காய்ப்பால்+உருளை சேர்த்து வேகவைத்து நன்கு சுருள கிளறி இறக்கவும்.

வெஜ் ஸ்டாக் செய்வது எப்படி??/ Homemade Veg Stock

2011-07-25T09:26:00.000+02:00

வெஜ்க்கு பதில் சிக்கன் ஸ்டாக் செய்ய சிக்கன் எலும்பு,தோல்,தேவையில்லாத சிக்கன் சதைப் பகுதிகள் சேர்த்து செய்யலாம்.நன்றி அன்னு!!

தே.பொருட்கள்
பூண்டுப்பல் -10
துருவிய இஞ்சி -1 டேபிள்ஸ்பூன்
நறுக்கிய வெங்காயம் - 1/2 கப்
சோம்பு,தனியா,மிளகு- தலா 1 டேபிள்ஸ்பூன்
கறுப்பு ஏலக்காய் - 2
பிரியாணி இலை- 1
பச்சை மிளகாய் - 6
கிராம்பு- 4
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் - 3 கப்
உப்பு - தேவைக்கு
காய்கறி - 1 1 /2 கப்

செய்முறை

*குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக போட்டு தாளித்து உப்பு+காய்கறி+நீர் சேர்த்து 4-5 விசில் வரை வேகவைக்கவும்.

*பின் ப்ரெஷர் அடங்கியதும் நீரை வடிகட்டி சூப்,பிரியாணி செய்ய பயன்படுத்தவும்.

பி.கு

கேரட்,பீன்ஸ்,பட்டானி,காலிபிளவர்,தர்பூசணி வெள்ளை பகுதி,அஸ்பாரகஸ் தண்டுபகுதி முதலிய காய்கள் சேர்த்து செய்துள்ளேன்.

வெங்காய கோசு / Vengaya kosu

2011-07-21T10:08:00.002+02:00

திருமதி.சோலை அவர்களின் குறிப்பில் பார்த்து செய்தது.இட்லி,தோசைக்கு செம காம்பினேஷன்!!

தே.பொருட்கள்

வெங்காயம் - 4 பெரியது

தக்காளி - 1

உருளைக்கிழங்கு - 1 சிறியது

எண்ணெய் - 1 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு - தேவைக்கு

அரைக்க

தேங்காய்த்துறுவல் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் -6

பொட்டுக்கடலை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்(அ)முந்திரி - 6

தாளிக்க

பட்டை - சிறுதுண்டு

கிராம்பு - 2

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை நைசாக அரைக்கவும்.வெங்காயம்+தக்காளி+உருளையை தோல் சீவி இவை அனைத்தையும் பொடியாக நறுக்கவும்.

*குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப்போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+தக்காளி+உருளை+உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் தேங்காய் விழுது+3 கப் நீர் விட்டு 1 விசில் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும்.

பி.கு

கடாயில் செய்வதாக இருந்தால் உருளை வெந்த பிறகுதான் தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவேண்டும்.

ஒட்ஸ் வாங்கிபாத்/ Oats Vangibath

2011-07-18T17:52:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்

ஒட்ஸ் - 1 கப்

பொடியாக அரிந்த கத்திரிக்காய் -1/2 கப்

பொடியாக அரிந்த வெங்காயம் - 1 சிறியது

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 1/2 டீஸ்பூன்

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவைக்கு

வறுத்து பொடிக்க

தனியா - 1 டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 1

கொப்பரைத்துறுவல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகு,சீரகம் - தலா 1/2 டீஸ்பூன்

வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன் குறைவாக

கிராம்பு,பட்டை-தலா 1

செய்முறை

*ஒட்ஸை எலுமிச்சை சாறு+தண்ணீர் சேர்த்து லேசாக பிசிறி வைக்கவும்.சிறிது நேரத்தில் உதிரியாகிவிடும்.

*வறுத்து பொடிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை வெறும் கடாயில் வறுத்து பொடிக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு+உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து தாளித்து வெங்காயம்+கத்திரிக்காய்+மஞ்சள்தூள்+உப்பு சேர்த்து சிறுதீயில் வதக்கவும்.

*கத்திரிக்காய் வெந்ததும் பொடித்த பொடி+ஒட்ஸ் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

வெண்பொங்கல்&பாம்பே(கடலைமாவு)சாம்பார்/ Venpongal &Bombay(Besan)Sambhar

2011-07-13T19:28:00.037+02:00

பொங்கல் செய்ய தே.பொருட்கள்

பச்சரிசி - 1 கப்

பாசிப்பருப்பு - 3/4 கப்

பால் - 1 1/2 கப்

தண்ணீர் - 2 1/2 கப்

உப்பு - தேவைக்கு

தாளிக்க

நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் - 1டேபிள்ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

பெருங்காயம் - 1/4 டீஸ்பூன்

முந்திரி - தேவைக்கு

பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி -1டீஸ்பூன்

மிளகு -1/2 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*பருப்பு+அரிசி+உப்பு+பால்+தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் நன்கு குழைய வேகவைக்கவும்.

*பின் தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து சேர்த்து நன்கு கலக்கி வைக்கவும்.

கடலைமாவு சாம்பார் செய்ய தே.பொருட்கள்

கடலைமாவு - 3 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்,தக்காளி -தலா 1 சிறியது

கீறிய பச்சை மிளகாய் - 2

மஞ்சள்தூள் -1/4 டீஸ்பூன்

சாம்பார் பொடி - 1/2 டீஸ்பூன்

புளிபேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை -சிறிது

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/2 டீஸ்பூன்

சீரகம் -1/4 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் -1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை

*கடலைமாவை வெறும் கடாயில் லேசாக வறுத்து ஆறவைத்து மஞ்சள்தூள்+1 1/2 கப் நீர் விட்டு கட்டியில்லாமல் கரைக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப்போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+தக்காளி+பச்சை மிளகாய் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

*பின் புளியை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றி+உப்பு+சாம்பார் பொடி சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

*நன்கு கொதித்ததும் கரைத்துவைத்த கடலைமாவை ஊற்றி கட்டியில்லாமல் கலக்கி 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

*சிறிதளவு கெட்டியானதும் கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

*இந்த சாம்பார் சப்பாத்தி,பூரிக்கும் நன்றாகயிருக்கும்.

சுர்ரோஸ் /Churrose - Spanish Fritters

2011-07-11T13:49:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்

மைதா - 1 கப்

ஐசிங் சுகர் - மேலே தூவ

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை

*ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையானளவு நீர்+உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

*கொதி நீரை மைதா மாவில் ஊற்றி மரக்கரண்டியால் கெட்டியாக பிசையவும்.

*முறுக்கு 1 ஸ்டார் அச்சில் மாவை கொஞ்சமா போட்டு எண்ணெயில் நேரடியாக நீளமாக பிழிந்து பொன்னிறமாக சுட்டெடுக்கவும்.

*பின் அதன்மேல் ஐசிங் சுகர் தூவி சூடாக சாப்பிட சூப்பராகயிருக்கும்.

ஷாஹி துக்கடா / Shahi Tukda

2011-07-07T13:55:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்

ப்ரெட் - 5

சர்க்கரை - 1 கப்

தன்ணீர் - 1/2 கப்

பால் - 1 கப்

ஏலக்காய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

நெய்யில் வறுத்த முந்திரி,திராட்சை = தேவைக்கு

நெய் - பொரிக்க தேவையானளவு

செய்முறை

*ப்ரெட்டின் ஓரங்களை கட் செய்து 2ஆக கட் செய்யவும்.

*பாலில் ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து சுண்டக் காய்ச்சவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை+தண்ணீர் சேர்த்து 1 கம்பிபதம் வரை காய்ச்சி எடுக்கவும்.

*நெய்யில் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.

*பொரித்த ப்ரெட் துண்டகளை சர்க்கரை பாகில் போட்டு எடுக்கவும்.

*சர்க்கரை பாகில் நனைத்த ப்ரெட் துண்டுகள்

*பரிமாறும் போது ப்ரெட் துண்டுகளை வைத்து அதன் மேல் பாலை ஊற்றி வறுத்த முந்திரி திராட்சைகளை சேர்த்து பரிமாறவும்.

கத்திரிக்காய் வறுவல்- 2 / Eggplant Fry - 2

2011-07-05T09:02:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

பெரிய கத்திரிக்காய் - 1

சிக்கன் 65 மசாலா - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

செய்முறை

*கத்திரிக்காயை சிறிது தடிமனாக வட்டமாக நறுக்கவும்.

*ஒரு பவுலில் சிக்கன் மசாலா+எலுமிச்சை சாறு+உப்பு+இஞ்சி பூண்டு விழுது+எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன் என் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து கத்திரிக்காயில் தடவி 10 நிமிடம் வைக்கவும்.

*நான் ஸ்டிக் கடாயில் சிறுதீயில் 2புறமும் வேகவைத்து எடுக்கவும்.ஏற்கனவே எண்ணெய் சேர்த்து பிசைந்திருப்பதால் தேவையானால் மட்டும் எண்ணெய் விட்டு வேகவைக்கவும்.

*சாம்பார்,தயிர்,ரசம் சாதமுடன் சாப்பிட நன்றாகயிருக்கும்.

பாசிப்பருப்பு பாயாசம் / Moong Dhal Payasam

2011-07-01T10:27:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

பாசிப்பருப்பு - 1 கப்

கடலைப்பருப்பு - 1/2 கப்

ஜவ்வரிசி - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

வெல்லம் - 3/4 கப்

சுண்டக் காய்ச்சிய பால் - 1/2 கப்

ஏலக்காய்த்தூள் -1/4 டீஸ்பூன்

முந்திரி,திராட்சை - தேவைக்கு

பொடியாக நறுக்கிய தேங்காய்ப்பல் - 1 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

நெய் - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*பாசிப்பருப்பை வெறும் கடாயில் லேசாக வாசனை வரும்வரை வறுக்கவும்.ஜவ்வரிசியையும் லேசாக வறுக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் கடலைப்பருப்பை வேகவைக்கவும்.3/4 பதம் வெந்ததும் வறுத்த பாசிப்பருப்பை அதனுடன் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

*பாசிப்பருப்பு 1/2 பதம் வெந்ததும் ஜவ்வரிசியை சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

*வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து மண்ணில்லாமல் வடிக்கட்டி வைக்கவும்.கடாயில் நெய் விட்டு தேங்காய்ப்பல்+முந்திரி திராட்சையை வறுக்கவும்.

*ஜவ்வரிசி வெந்ததும் வெல்லம்+பால்+ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்கவிட்டு இறக்கி வறுத்த தேங்காய்ப்பல் முந்திரிகளை சேர்க்கவும்.

எங்க ஊரு...அழகான ஊரு.. Pondicherry Spl!!

2011-06-29T10:19:00.004+02:00

ஸாதிகா அக்காவுக்கு மிக்க ந‌ன்றி!!

பாண்டிச்சேரி இதாங்க என் சொந்த ஊர்.2006 லிருந்து புதுச்சேரின்னு மாத்திட்டாங்க.

பிறந்து,வளர்ந்த ஊர் என்பதால் எங்க ஊரை எனக்கு ரொம்ப பிடிக்கும்.இப்பவும் பாண்டிச்சேரியை தாண்டி வேறு ஊருக்கு போனாலும் சொர்க்கமே என்றாலும் எங்க ஊர் போல வருமான்னு பாடல் தான் ஞாபகம் வரும்.

கவிஞர் பாவேந்தர் பாரதிதாசன் பிறந்த ஊர் என்பதில் மிக பெருமை...
அப்புறம் இங்குள்ள ஒரே வசதி அனைத்து தெருக்களும் பீச் ரோட்டில் முடியும்.
ப்ரெஞ்ச் ஆதிக்கத்தின் கீழ் இருந்த மாநிலம் இது.அதனால் இன்னுக்கும் சில தெருக்களில் ப்ரெஞ்ச் பெயர்கள்தான் தெரு பெயராக இருக்கும்.கட்டிடங்களும் ப்ரெஞ்ச் முறைப்படி உயரமாகவே இருக்கும்.

எனக்கு தெரிஞ்சு இன்னிக்கு வரை எங்க ஊரில் தண்ணீர் பஞ்சமே வந்ததில்லைன்னு சொல்லுவாங்க அதற்க்கு காரணம் இங்கு சித்தர்கள் சமாதி அதிகம்.கடற்கரை பக்கத்திலயே இருப்பதால் இங்கு கடல் உணவுகள் தாராளமா கிடைக்கும்.

மொழி
ப்ரெஞ்ச்,தமிழ்,மலையாளம்,தெலுங்கு மொழிகள் அதிகம் பேசப்படுகிறது.பிரான்சில் நடத்தப்படும் பாடத்திட்டங்களைப்போலவே இங்கு ப்ரெஞ்ச் பள்ளிக்கூடங்களும் இருக்கு.

பார்க்க‌வேண்டிய‌ இட‌ங்கள்

புதுச்சேரி க‌ட‌ற்க‌ரை,ஆரோவில்,அர‌விந்த‌ர் ஆசிர‌ம‌ம் ( இங்கு போனாலே ம‌ன‌ம் தானாக‌வே அமைதியாகி விடும்.ரொம்ப பிடித்த‌ இட‌ம்.ம‌ண‌க்குள‌விநாய‌க‌ர் கோவில் அருகில் இருக்கு),சுண்ணாம்பார் போட் ஹ‌வுஸ்,பார‌தி பார்க்,ரோம‌ன் ரோல‌ண்ட் லைப்ர‌ரி (மிக‌வும் புக‌ழ் பெற்ற‌ நூல‌க‌ம் இது),அருஞ்காட்சிய‌க‌ம்,பொட்ட‌னிக்க‌ல் கார்ட‌ன் (இப்போழுது இந்த‌ இட‌ம் ச‌ரியாக‌ ப‌ராம‌ரிக்க‌ப‌ட‌வில்லை.முன்பெல்லாம் இங்கு பிப்ர‌வ‌ரி மாத‌த்தில் ம‌ல‌ர் க‌ண்காட்சி ஊட்டியிலிருந்து செடிக‌ள் வ‌ர‌வழைக்க‌ப்ப‌ட்டு ந‌ட‌க்கும்),ஆங்கிலோ‌ ப்ரெஞ்ச் டெக்ஸ்டைல்ஸ் மில்ஸ்.

உண‌வ‌க‌ங்கள்

நிறைய வெஜ்,நான் வெஜ் ஹோட்டல்கள் இருந்தாலும் இந்த ஹோட்டல்கள் எப்போழுதும் என் பேவரிட் லிஸ்டில் இருப்பவை...
இந்திய‌ன் காபி ஹ‌வுஸ் ‍‍( எல்லா வ‌கை டிப‌ன் அயிட்ட‌ங்க‌ளும்,பில்ட‌ர் காபியும் சூப்ப‌ரா இருக்கும்.சாம்பார் இட்லி மாதிரி இந்த‌ ஹோட்ட‌லில் பூரி சாம்பார் ரொம்ப‌ பிடிக்கும்) முன்பு நேரு வீதியில் இருந்த‌து.இப்போழுது இட‌த்தை மாற்றிவிட்டார்க‌ள்.

அரிஸ்டோ ஹோட்ட‌ல் நான் வெஜ் ஐயிட்டங்கள் சூப்பரா இருக்கும்.( இங்கு பிரியாணியும்,ப‌ரோட்டா சால்னாவும் ந‌ன்றாக‌ இருக்கும்..)

ஹோட்ட‌ல் ச‌ற்குரு ( 5 ஸ்டார் ஹோட்ட‌ல்) அனைத்தும் ந‌ன்றாக‌ இருக்கும்.மிஷ‌ன் வீதியில் இருக்கும் கிளையில் இட்லி ரொம்ப‌ சூப்ப‌ரா இருக்கும்.ச‌ர்வீஸும் ந‌ல்லா இருக்கும்.)

துணி,ந‌கை க‌டைக‌ள்

ப‌ட்டுதுணிக‌ள் எடுக்க‌ புக‌ழ் பெற்ற‌ ந‌ம்பிக்கையான‌ க‌டை முத்து சில்க் ஹ‌வுஸ்.இத‌ன‌ருகில் தான் ஹோட்ட‌ல் அரிஸ்டோ இருக்கு.

த‌ங்க‌ மாளிகை ந‌கை க‌டை முன்பு ந‌ன்றாக‌ இருந்த‌து.இப்போ த‌ர‌ம் ச‌ரியில்லை.

அடுத்த‌து ஸ்ரீ ல‌ஷ்மி ஜூவ‌ல்ல‌ரி (இந்த‌ க‌டையின் ஒரு கிளை தான் பிரான்சில் இருக்கு)

ஸ்ரீ வ‌ள்ளி விலாஸ் இங்கும் ந‌கையின் த‌ர‌ம் ந‌ன்றாக‌ இருக்கும்.

புகழ்பெற்ற ஜிப்மர்(JIPMER) மருத்துவமனையும் இங்குதான் இருக்கு...

கோவில்கள்

ஸ்ரீ ம‌ண‌க்குள‌ விநாய‌க‌ர் கோவில் மிக‌வும் புக‌ழ் பெற்ற‌ கோவில் இது.இந்தியாவிலேயே கோபுரம் முழுக்கவே தங்கத்தால் வேயப்பட்ட ஒரே விநாயகர் கோவில் இது. விநாயகர் தலங்களில் பள்ளியறை இருப்பதும் இங்கு மட்டுமே!!
இக்கோவிலின் கருவறைக் கோபுரம் தற்போது பொன்னால் வேயப்பட்டுள்ளது.
தொழில் தொடங்குவோர், புதுக்கணக்கு எழுதுவோர், திருமண பத்திரிக்கை வைத்து வழிபட விரும்புவோர், புது வாகனங்கள் வாங்குவோர் இத்தலத்துக்கு அதிக அளவில் வருகின்றனர். இந்துக்கள் மட்டுமின்றி பிற மதத்தினரும் இங்கு வந்து வழிபடுவது எங்கும் காண முடியாத அற்புதக் காட்சியாகும்.

மற்றும் காமாஷி அம்ம‌ன் கோவில்,ப‌ஞ்ச‌வடி ஆஞ்ச‌நேய‌ர் கோவில்,பிர‌திய‌ங்கிராதேவி கோவில் (இங்கு சாமியை த‌ரிச‌ன‌ம் செய்ய‌ அண்ட‌ர்கிர‌வுண்டில் செல்ல‌ வேண்டும், அம்ம‌ன் சிலையும் மிக‌ பிர‌ம்மாண்டமா இருக்கும்),வேத‌புரீஸ்வ‌ர‌ர் கோவில்,சுப்ரமணிய சுவாமி கோவில்,வ‌ர‌த‌ராஜ‌ப் பெருமாள் கோவில்,செங்க‌ழுநீர‌ம்ம‌ன் கோவில் (இங்கு ஆடிமாத‌ம் 5ம் வெள்ளியில் தேர்த்திருவிழாவும்,6ஆம் வெள்ளியில் முத்துப்ப‌ல்லாக்கும் மிக‌ பிர‌ப‌ல‌மான‌ ஒன்று),சுவாமி சித்தான‌ந்த‌ர் கோவில்.

ஜூம்மா ம‌சூதி இதுவும் புக‌ழ் பெற்ற‌ ம‌சூதி.

தேவால‌ய‌ங்க‌ள்

Immaculate Conception Cathedraல்(ச‌ம்பா கோவில் என்று சொல்வாங்க‌.அன்னை தெரேசா பாண்டிச்சேரி ப‌ய‌ண‌த்தின் போது வ‌ந்துள்ளார்.),தூய‌ இருத‌ய‌ ஆண்ட‌வ‌ர் கோவில் (2007ல் தான் இந்த‌ ச‌ர்ச்சில் நூற்றாண்டு கொண்டாட‌ப்ப‌ட்ட‌து)

வில்லிய‌னூர் லூர்து மாதா கோவில் ( பாண்டிச்சேரியிலிருந்து 8 கிலோ மீட்ட‌ர் தொலைவில் இருக்கு.ப்ரான்சிலிருந்து லூர்து மாதா சிலை கொண்டு வ‌ர‌ப்ப‌ட்ட லூர்து மாதா கோயில் இது).

இன்னும் நிறைய‌ சொல்லிக்கொண்டே போக‌லாம் எங்க‌ ஊரைப்ப‌ற்றி.....
முன்பெல்லாம் சின்ன‌ வ‌ய‌சுல‌ என் சொந்த‌ ஊர் எதுன்னு கேட்கும் போது பாண்டிச்சேரின்னு சொன்னா என்னை ஒரு மாதிரி பார்ப்பாங்க‌,என‌க்கு அப்போ எதுவும் புரிய‌ல‌.போக‌போக‌தான் புரிந்த‌து.இப்போ புரிந்திருக்குமே உங்க‌ளுக்கெல்லாம்......

படங்கள் உதவி - கூகிள்!!

ஆரஞ்சு பழ ரசம்/ Orange Rasam

2011-06-27T09:02:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

தக்காளி - 2 பெரியது

வேகவைத்த பருப்புதண்ணீர் - 2 கப்

மஞ்சள்தூள்,துருவிய ஆரஞ்சுத்தோல் - தலா1/4 டீஸ்பூன்

ஆரஞ்சு ஜூஸ் - 1/4 கப்

ரசப்பொடி - 1 டீஸ்பூன்

நசுக்கிய பூண்டு - 2 பல்

கொத்தமல்லிதழை - சிறிது

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 2

பெருங்காயம் - சிறிது

கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப்போட்டு தாளித்து பூண்டுப்பல்+தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி போட்டு நன்கு மசிக்க வதக்கவும்.

*பின் உப்பு+வேகவைத்த பருப்புத்தண்ணீர்+ரசப்பொடி+மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும்.

*நுரை வரும் போது கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

*ரசம் லேசாக ஆறியதும் ஆரஞ்சு ஜூஸ் மற்றும் தோல் சேர்க்கவும்.

பி.கு

சூப் போலவும் இந்த ரசத்தை குடிக்கலாம்.இந்த ரசம் இனிப்புள்ள பழத்தில் செய்ததால் இனிப்பு சுவையுடன் இருந்தது.புளிப்பான பழத்தில் செய்தால் இன்னும் நல்லாயிருக்கும்.

Sending this Recipe To Savitha's Orange Fruit Event.

கத்திரிக்காய் பிரியாணி/ Brinjal Biryani

2011-06-23T14:20:00.001+02:00

தே.பொருட்கள்

பெரிய கத்திரிக்காய் - 1

பாஸ்மதி - 2 கப்

வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1

பச்சை மிளகாய் - 6

பால்(அ)தேங்காய்ப்பால் - 3 கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

நெய் - 1டேபிள்ஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

புதினா,கொத்தமல்லி - 1 கைப்பிடி

உப்பு+எண்ணெய் =தேவைக்கு

வறுத்து பொடிக்க

ஏலக்காய் - 3

பட்டை - சிறுதுண்டு

கிராம்பு - 4

பிரியாணி இலை - 2

செய்முறை

*வெங்காயம்+தக்காளி நறுக்கவும்.பச்சை மிளகாயை கீறவும்.கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் அரியவும்.

*அரிசியை கழுவி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.பின் நீரில்லாமல் வடித்து 1/2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யில் லேசாக வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.

*குக்கரில் எண்ணெய்+ 1/2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் விட்டு சோம்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம்+தக்காளி+பச்சை மிளகாய்+இஞ்சி பூண்டு விழுது+வறுத்து பொடித்த பொடி+கத்திரிக்காய் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

*பின் உப்பு+மஞ்சள்தூள்+பால்+அரிசி+எலுமிச்சை சாறு+புதினா கொத்தமல்லி சேர்த்து 3 விசில் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும்.

பி.கு

இதற்கு உருளை வறுவல்+கேரட் அல்வா பெஸ்ட் காம்பினேஷன்.

ஒட்ஸ் அவல் புட்டு / Oats Aval Puttu

2011-06-21T14:39:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்

ஒட்ஸ் - 1/2 கப்

அவல் - 1 /2 கப்

சர்க்கரை - 3/4 கப்

ஏலக்காய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு - 1 சிட்டிகை

தேங்காய்த்துருவல் - 1/2 கப்

செய்முறை

*அவல்+ஒட்ஸை மிக்ஸியில் கரகரப்பாக பொடிக்கவும்.

*பின் உப்பு சேர்த்து லேசாக தண்ணீர் தெளித்து பிசைந்து 10 நிமிடம் வைத்திருக்கவும்.கையால் உருண்டை பிடித்தால் உதிரும் பதத்திற்க்கு இருக்கவேண்டும்.

*பின் ஆவியில் வேகவைத்து சர்க்கரை+தேங்காய்த்துறுவல்+ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.

பாகற்காய் வறுவல் / Bittergourd Varuval

2011-06-20T09:52:00.000+02:00

தே.பொருட்கள்:
பாகற்காய் - 1/4 கிலோ
வெங்காயம் - 1
மிளகாய்த்தூள் -1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு +எண்ணெய் = தேவைக்கு

வறுத்து பொடிக்க:
கடலைப்பருப்பு - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
வேர்க்கடலை - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:
*பாகற்காய்+வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.வறுத்து பொடிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை கரகரப்பாக பொடிக்கவும்.

*கடாயில் நறுக்கிய பாகற்காய்+வெங்காயம்+உப்பு+மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து தேவையானளவு நீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

*பாகற்காய் வெந்ததும் நன்கு சுருள கிளறி பொடித்த பொடியை தூவி இறக்கவும்.