Monday, 13 February 2017 | By: Menaga sathia

முடக்கத்தான் கீரை சூப் /Mudakathan Keerai (Balloon Vine) Soup | Soup Recipes

 முடக்கத்தான் கீரையை மாதம் 2 முறை உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால் முட்டுவலி,நரம்பு தளர்ச்சி வராது.

இந்த கீரை லேசாக கசப்பு தன்மை கொண்டது.இதனை சூப் போல் குடித்தால் சளி,இருமல் சீக்கிரம் குணமடையும்.

தலைமுடி நன்கு வளரவும் இதனை உபயோகிக்கலாம்.

தே.பொருட்கள்
முடக்கத்தான் கீரை - 1 கப்
மிளகு,சீரகம் -  தலா 1 டீஸ்பூன்
பூண்டுப்பல் -4
நெய் -1 டீஸ்பூன்
நீர் --3 கப்
உப்பு-தேவைக்கு
முடக்கத்தான் கீரை

செய்முறை

*மிளகு+சீரகம்+பூண்டு இன்றிரண்டாக பொடித்துக் கொள்ளவும்.

*பாத்திரத்தில் நெய் விட்டு பொடித்த மிளகு சீரகத்தினை போட்டு லேசாக வதங்கியதும் சுத்தம் செய்த கீரையை போட்டு வதக்கவும்.


 *3 கப் நீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும்.
 *பாதியளவு நீர் சுண்டியதும் உப்பு சேர்த்து இறக்கவும்.
*லேசாக கீரையை மசித்து வடிகட்டி சூடாக பருகவும்.
Thursday, 9 February 2017 | By: Menaga sathia

பிடி கருணை மசியல் / Pidi Karunai Masiyal | Karunai Kizhangu Masiyal

 30 நாள் வெஜ் லஞ்ச் மெனுவில் சேனை கிழங்கில் மசியல் செய்துருப்பேன்.சேனை கிழங்கை விட  பிடி கருணை மசியல் நன்றாக இருக்கும்.

பிடி கருணையின் அரிப்பு தன்மையை போக்க வாங்கியதும் உடனே சமைக்காமல் 2 வாரம் கழித்து சமைத்தால் அரிப்பு இருக்காது.

மேலும் இதனை வேக வைக்கும் போது தேங்காய் ஒடு சேர்த்து வேகவைத்தாலும் அரிப்பு இருக்காது என்பது என் அம்மாவின் டிப்ஸ்.

இந்த குறிப்பினை முகநூல்  பானுமதி மாமியிடம் கற்றுக்கொண்டேன்.

தே பொருட்கள்
பிடிகருணை - 6
சிறிய தேங்காய் ஒடு - பிடிகருணை வேகவைக்க
பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 2
பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கு

தாளிக்க
நல்லெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
கடுகு -1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு -1/2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் -1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - 1 ஈர்க்கு

செய்முறை
*பிடி கருணையை மண்ணில்லாமல் கழுவி தேங்காய் ஒடு சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் வரை வேகவிடவும்.

*வெந்ததும் தோலுரித்து கட்டியில்லாமல் மசித்துக் கொள்ளவும்.
 *பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளித்து பச்சை மிளகாய்,இஞ்சி,மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
 *பின் மசித்த கருணை,உப்பு சேர்த்து தேவையானளவு நீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
*லேசாக கொதித்ததும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து இறக்கவும்.

பி.கு
*இதனை சாதத்தில் சேர்த்து  வறுவலுடன்  சேர்த்து சாப்பிடலாம்.அல்லது பக்க உணவாக காரகும்புடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

Monday, 6 February 2017 | By: Menaga sathia

சென்னாகுன்னி இட்லி பொடி / Sennakunni (Dried Baby Shrimps ) Idli Podi | Side Dish For Idli & Dosa

 சென்னாகுன்னி என்பது காய்ந்த சிறிய இறால். இதில் வறுவல்,இட்லி பொடி  செய்யலாம்.இதன் இட்லி பொடி எங்க ஊரில் மிக பிரபலம்.
இட்லிக்கு தொட்டு சாப்பிட மிக நன்றாக இருக்கும்.

இந்த பொடியை இட்லியுடன் சாப்பிடும்போது நல்லெண்ணெய் சேர்த்து சாப்பிடகூடாது.

தே.பொருட்கள்

சென்னாகுன்னி - 1/4 கப்
பொட்டுக்கடலை -1/2 கப்
காய்ந்த மிளகாய் - 4
மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - 1 கைப்பிடி
உப்பு - தேவைக்கு

செய்முறை
*வெறும் கடாயில் சென்னாகுன்னியை லேசாக மணம்வரும் வரை வறுத்து ஆறவைக்கவும்.
 *இதனை முறத்தில் போட்டு சூடாக இருக்கும்போதெ கையால் தேய்த்தால் மண் எல்லாம் வந்துவிடும்.பின் மேலோடு புடைத்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
*பின் மற்ற பொருட்களில் உப்பை தவிர அனைத்தையும் தனிதனியாக வறுத்து ஆறவைத்த பின் உப்பு மற்றும் சுத்தம் செய்த சென்னாகுன்னியுடன் கொரகொரப்பாக பொடித்து எடுக்கவும்.
Wednesday, 1 February 2017 | By: Menaga sathia

பிரண்டை துவையல் / Pirandai (Adamant Creeper ) Thuvaiyal | Pirandai Chutney



பிரண்டை துவையல் சாப்பிடுவது சுவையின்மையை நீக்கி பசியை தூண்டும்.இது செரிமாண சக்தியை தூண்டும்,அஜீரணக் கோளாறை நீக்கும்.மேலும் இதன் துவையல் சாப்பிடுவதால் எலும்பு முறிவால் ஏற்படும் வலி,வீக்கம் குணமாக்கும்.

பிரண்டை உடலில் உள்ள தேவையற்ற நீர்களை வெளியேற்றும்.

இந்த துவையலின் ரெசிபியை விற்றவரிடமே கேட்டு செய்தேன்.மிகவும் வித்தியாசமான சுவையில் இருந்தது.
Pirandai
 தே.பொருட்கள்

பிரண்டை -1 கற்று
இஞ்சி- 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பூண்டுப்பல் -1/4 கப்
புளி -சிறிய எலுமிச்சை அளவு
காய்ந்த மிளகாய்- 8
உப்பு- தேவைக்கு
எண்ணெய் -1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

*பிரண்டையை கழுவி ,நடு கணுவை நீக்கி நறுக்கி நார் நீக்கவும்.
 *இதனை நறுக்கும் போது கையில் அரிப்பு ஏற்படும்,கையில் எண்ணெய் தடவி நறுக்கினால் அரிக்காது.

*பின் பிரண்டையை பொடியாக நறுக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய இஞ்சி,பூண்டு,காய்ந்த மிளகாய் என தனிதனியாக வறுத்து எடுக்கவும்.
*கடைசியாக நறுக்கிய பிரண்டையை சேர்த்து நன்கு வெளிர் நிறமாக மாறும் வரை வதக்கி எடுக்கவும்.

*ஆறியதும் ஒன்றாக புளி+உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக அரைத்து எடுக்கவும்.

*சாதத்தில் நெய்/நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பி.கு

*பிரண்டையை நன்கு வதக்கவில்லை எனில் சாப்பிடும் போது அரிப்பு எடுக்கும்.

*உளுத்தம் ப‌ருப்பு சேர்க்காமல் அரைத்ததில் துவையல் மிகவும் சுவையாக இருந்தது.

Wednesday, 4 January 2017 | By: Menaga sathia

ஆவாரம்பூ கூட்டு / Aavarampoo Kootu | Kootu Recipe

ஆவாரம்பூ கிராமத்து பக்கங்களில் சாலையோரம் அதிகமாக காணப்படும் மரம்.
இதன் பூ,மொக்கு அனைத்தும் மருத்துவ குணம் வாய்ந்தவை.

வாரத்தில் ஒருநாள் இந்த கூட்டினை அம்மா எப்போழுதும் சமைப்பார்கள்.கீரை விற்கும் பாட்டியிடம் முன்கூட்டியே சொல்லிவிட்டால் மறுநாள் எடுத்துவந்து கொடுப்பாங்க.இந்த கூட்டின் சுவை கொஞ்சம் துவர்ப்புதன்மையோடு இருக்கும்.

ஆவாரம்பூ சர்க்கரை நோய் மற்றும் இதய நோய்  கட்டுபடுத்தும் தன்மை கொண்டது.குழந்தைகளின் பார்வைதிறனும் அதிகரிக்கும்.

 ஆவராம்பூ டீ கூட செய்யலாம்.

ஆவாரம்பூவில் கால்சியம்,இரும்புசத்து,விட்டமின் இருக்கிறது.

ஆவாரம்பூ வாங்கினால் அதன் இதழ்களை மட்டும் தனியே எடுத்து சமைக்க பயன்படுத்தவும்.மொட்டுகளை தூக்கி எறியாமல் காயவைத்து சீயக்காய் அரைக்கும் போது சேர்த்து அரைத்து தலைக்கு குளித்தால் முடி பளபளப்பாக இருக்கும்.

மேலும் இதனை பற்றி அறிய இங்கே பார்க்கவும்.

தே.பொருட்கள்
கடலைப்பருப்பு -1/2 கப்
ஆவாரம்பூ -1/2 கப்
கீறிய பச்சை மிளகாய் - 1
மஞ்சள்தூள்- 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு -தேவைக்கு

தாளிக்க
எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன்
கடுகு -1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு -1/2 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் -1

செய்முறை

*குக்கரில் கடலைப்பருப்பு +மஞ்சள்தூள் மற்றும் தேவையானளவு நீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

*ஆவாரம்பூவினை அலசி நீரினை நன்கு வடிக்கவும்.




ஆவாரம்பூ

 *பருப்பு வெந்ததும் ஆவரம்பூ+பச்சை மிளகாய் உப்பு சேர்த்து மேலும் 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
*வெந்ததும் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளித்து சேர்க்கவும்.
Sunday, 1 January 2017 | By: Menaga sathia

உருளை அல்வா / Potato (Aloo ) Halwa | Sweet Recipe


அனைவருக்கும் இனிய ஆங்கில புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள் !!

பதிவுகள் எழுதி நீண்டநாட்களாகிவிட்டது.3 மாதமாக டிராப்ட் போஸ்ட் மட்டுமே போட்டேன்.

இனி உருளை அல்வாவின் செய்முறையை பார்க்கலாம்.

தே.பொருட்கள்

உருளை -3 நடுத்தர அளவு
சர்க்கரை- 1/2 கப் +2 டேபிள்ஸ்பூன்
குங்குமப்பூ -2 சிட்டிகை
பால்- 1/3 கப் +2 டேபிள்ஸ்பூன்
நெய்- 1/2 கப்

செய்முறை

*உருளையை கழுவி நன்கு வேகவைத்து தோலுரித்து கட்டியில்லாமல் மசித்துக் கொள்ளவும்.

*வேகவைத்த மசித்த உருளையை 1/2 கப் அளவில் எடுத்துக் கொள்ளவும்.

*2 டேபிஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான பாலில் குங்குமப்பூவை ஊறவைக்கவும்.

*நான்ஸ்டிக் கடாயில் 1/2 கப் நெய் ஊற்றி மசித்த உருளையை  சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

*பின் பால் + ஊறவைத்த குங்குமப்பூ  சேர்த்து வேகவைத்த பின் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

*சர்க்கரை இளகி ஓரங்களில் ஒட்டாமல் சுருண்டு வரும் பதத்தில் இறக்கவும்.

*சுவையான அல்வா தயார்...
Monday, 12 December 2016 | By: Menaga sathia

முட்டையில்லாத சாக்லேட் மூஸ் /Eggless Chocolate Mousse


தே.பொருட்கள்

Dark Chocolate(Chopped) - 1 கப்
வெண்ணெய் -2 டேபிள்ஸ்பூன்
ஹெவி விப்பிங் க்ரீம் - 1 கப்
ஐசிங் சர்க்கரை - 1/4 கப்
வெனிலா எசன்ஸ் -1 டீஸ்பூன்

செய்முறை
*ஒரு பவுலில் சாக்லேட்+வெண்ணெய் சேர்த்து டபுள் பாய்லர் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருகி ஆறவைக்கவும்.


*விப்பிங் கீரிமில் ஐசிங் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

*இதில்  1/4 கப் விப்பிங் க்ரீமை அலங்கரிப்பதற்காக எடுத்து வைத்து மீதியில் இருக்கும் கீரிமில் பாதியை உருகிய சாக்லேட்டில் மிருதுவாக கலக்கவும்.
*பின் மீதி பாதி விப்பிங் கீரிமை கலந்து  பரிமாறும் பவுலில் வைத்து பிரிட்ஜில் 2 மணிநேரம் செட்டாகவைக்கவும்.
*பரிமாறும் போது மேலே விப்பிங் கீரிமை வைத்து அதன்மீது துருவிய சாக்லேட் தூவி பரிமாவும்.

பி.கு

*இங்கு நான் 85% டார்க் சாக்லேட்  பயன்படுத்தியிருப்பதால் சர்க்கரை சேர்த்து இருக்கேன்.அதற்கு பதில்Semi Sweet Chocolate  பயன்படுத்தினால் சர்க்கரை சேர்க்கதேவையில்லை.
01 09 10