சோளமாவு அல்வா | Microwave Cornflour Halwa / Bombay Karachi Halwa | Diwali Recipes

சோளமாவு அல்வா மிக எளிதாக செய்ய கூடியது.நான் மைக்ரோவேவ் அவனில் சுலபமாக செய்துள்ளேன்.இதனை பாம்பே கராச்சி அல்வா என்றும் சொல்வார்கள்.

மைக்ரோவேவ் அவனின் ஹை பவரில் செய்ய வேண்டும்.

சோளமாவு :சர்க்கரை :நீர் இம்மூன்றும் 1:3:4 என்ற விகிததிதில் இருக்கவேண்டும்.எந்த கப்பில் அளக்கிறமோ அதே கப்பில் அனைத்தையும் எடுக்க வேண்டும்.

தே.பொருட்கள்
சோளமாவு- 1/2 கப்
சர்க்கரை- 1+ 1/2 கப்
நீர் -2 கப்
கேசரி கலர் -2 துளி
ஏலக்காய்த்தூள்- 1/4 டீஸ்பூன்
நெய்யில் வறுத்த முந்திரி- 10,பொடியாக உடைத்தது
நெய்- 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*மைக்ரோவேவ் கண்ணாடி பாத்திரத்தில் சோளமாவு,நீர்,சர்க்கரை இவற்றை கட்டியில்லாமல் நன்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.பின் கேசரிகலர் சேர்த்து கலக்கவும்.

*இப்பொழுது ஹை பவரில் 6 நிமிடங்கள் பாத்திரத்தை அவனில் வைக்கவும்.ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கு இடையில் கலந்து விடவும்.

*பின் வறுத்த முந்திரி,நெய்,ஏலக்காய்தூள் சேர்த்து மேலும் 6 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.மீண்டும் ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கு இடையே கலக்கி விடவும்.

*நெய் தடவில் தட்டில் ஊற்றி சமபடுத்தவும்.

*ஆறியதும் துண்டுகளாக போடவும்.

பி.கு
*சர்க்கரையின் அளவை குறைத்தால் அல்வா தன்மையும்,சுவையும் வராது.

சர்க்கரை நொக்கல் / Sugar Nokkal (Sugar Coated Sev) | Diwali Recipes

நொக்கல் என்பது சேவ் செய்து அதனை சக்கரை பாகில் போட்டு எடுப்பது..திருமணங்களில்  பந்தியில் இதனை முக்கியமாக  வைப்பாங்க.

இது என்னுடைய 1100 வது பதிவு !!

தே.பொருட்கள்

கடலைமாவு - 1 கப்
அரிசிமாவு -1/8 கப்
சோடா உப்பு -1 சிட்டிகை
வெண்ணெய் -2 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1 சிட்டிகை
எண்ணெய் -பொரிக்க
சர்க்கரை -1 1/2 கப்
நீர் -1/4 கப்
பால் - 1/8 கப்

செய்முறை
*ஒரு பாத்திரத்தில் கடலைமாவு,அரிசிமாவு,உப்பு,வெண்ணெய்,சோடா உப்பு சேர்த்து பிசைந்த பின் நீர் சேர்த்து கெட்டியாக பிசையவும்.

*சேவ் அச்சு அல்லது தேன்குழல் அச்சியில் போட்டு காயும் எண்ணெயில் வெண்ணிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.

*ஒரு பாத்திரத்தில் சக்கரை+நீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.சர்க்கரை கரைந்தவுடன் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி விட்டு வடிகட்டவும்.

*பின் மீண்டும் அடுப்பில் கொதிக்க விடவும்.பாகினை தொட்டால் இரு விரல்களுக்கு இடையே 2 நூலிழை போல வரும்...அல்லது ஒரு சிறு கிண்ணத்தில் நீர் வைத்து பாகினை ஊற்றினால் கரையாது ,அதனை பந்து போல திரட்டமுடியும் ஆனால் கையால் எடுக்க முடியாது.இதுவே 2 கம்பி பதம்.

*2 கம்பி பதம் வந்ததும் அடுப்பினை அணைத்து பொரித்த சேவ் சேர்த்து கலக்கவும்.

*நன்றாக கலக்கி கொண்டே இருந்தால் பாகு சேவில் ஒட்டி பூத்தாற்போல இருக்கும்.

*நன்றாக ஆறியதும் காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்து பயன்படுத்தவும்.

பி.கு

*2 கம்பிபதம் எடுத்தால் சக்கரை பூத்தாற் போல வரும்.

*பேக்கிங் சோடா அதிகம் சேர்த்தால் எண்ணெயில் பிழியும் போது கரைந்துவிடும்.

*சேவ்வினை பொன்னிறமாக பொரித்தாலும் பாகில் ஒட்டாது.

முட்டையில்லாத அச்சு முறுக்கு /Achu Murukku (No Maida &Eggless) | Diwali Recipes

அச்சு முறுக்கு கேரளாவில் மிக பிரபலமானது.சிறிது இனிப்பு சுவையுடன் இருக்கும்.சிறுவயது முதலே எனக்கு ரொம்ப பிடிக்கும்.

அம்மா இதனை முட்டையில்லாமலும்,மைதா சேர்க்காமலும் செய்வாங்க.ஒரு முறை ரெடிமேட் அரிசிமாவில் மைதா ,முட்டையில்லாமால் செய்த போது சரியாக வரவில்லை,சுவையும் பிடிக்கவில்லை.

இந்த முறை செய்யும் போது அரிசிமாவை வீட்டிலேயே செய்து,முறுக்கு செய்ததில் நான் எதிர்பார்த்த சுவையில் இருந்தது.

இதற்கு அரிசி மாவு ஈரபதத்துடன் இருக்கவேண்டும்.

தே.பொருட்கள்

பச்சரிசி -1 கப்

பொடித்த சர்க்கரை -1/4 கப்

2 ஆம் தேங்காய் பால் -1/4 கப்

உப்பு-1 சிட்டிகை

ஏலக்காய் பொடி -1/4 டீஸ்பூன்

கறுப்பு எள் -1/2 டீஸ்பூன்

நீர் -1/2 கப்+1/8 கப்

எண்ணெய் -பொரிக்க

செய்முறை

*அரிசியை கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்த பின் நீரினை வடிக்கவும்.பின் துணியில் ஈரம் போக உலர்த்தவும்.

 *மிகஸியில் மாவினை நைசாக பொடித்து சலிக்கவும்.

 *பாத்திரத்தில் சலித்த மாவு மற்றும் எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து ஒன்றாக கலக்கவும்.

 *மாவின் பதம் மிக முக்கியம்,கெட்டியாகவோ அல்லது நீர்க்கவோ இருக்ககூடாது.

 *கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காயவைக்கவும்.அதனுடன் அச்சினையும் சேர்த்து நன்கு காய வைக்கவும்.

*அச்சு காய்ந்த பின் மாவினுள் 1/2 பகுதி வரை முழ்கி எடுத்து உடனே காயும் எண்ணெயில் வைக்கவும்.

 *அச்சினை லேசாக ஆட்டினால் முறுக்கு தனியாக வந்துவிடும்.

 *மறுபடியும் அச்சினை காயும் எண்ணெயிலேயே போட்டு வைக்கவும்.இப்போழுது முறுக்கினை திருப்பி விட்டு 1 நிமிடங்களில் எடுத்து விடவும்

 *எண்ணெயிலிருந்து முறுக்கு எடுக்கும் போது மிருதுவாக இருக்கும்,ஆறியதும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

*நன்கு ஆறியதும் காற்றுபுகாத டப்பாவில் எடுத்து வைக்கவும்.

பி.கு
*இதற்கு ஈர அரிசி மாவினையே சேர்க்கவும்.அரிசி மாவினை வறுக்க தேவையில்லை.தேங்காய் பால் 2 ஆம் பாலினை சேர்க்கவும்.

*அதிக சர்க்கரை/கெட்டி தேங்காய் பால் சேர்த்து முறுக்கு சிவந்துவிடும்.

*அச்சினை மாவினுல் வைக்கும் போது முழுதாக நனைத்து சுட்டால் முறுக்கு எடுக்க வராது

*அச்சி நன்றாக காய்ந்தால் தான் மாவு ஒட்டும்.

*புது அச்சியாக இருந்தால் செய்வதற்கு 1 வாரம் முன்பு எண்ணெயில் அச்சினை ஊறவைத்து செய்தால் சுடுவதற்கு எளிது.

*மாவு பதம் கெட்டியாக இருந்தால் முறுக்கு கடினமாகவும்,நீர்க்க இருந்தால் அச்சினுள் மாவும் ஒட்டாது.

*ஒவ்வொரு முறையும் அச்சினை நன்றாக காயவைத்த பின் மாவினுள் நனைத்து முறுக்கு சுடவும்,அதேபோல் ஒவ்வொரு முறையும் மாவினை நன்கு கலக்கியபின் அச்சினை மாவில் வைக்கவும்.

மைதா பிஸ்கட் / ஸ்வீட் டைமண்ட் கட்ஸ் | Maida Biscuits / Sweet Diamond Cuts | Diwali Recipes

மைதா பிஸ்கட் பலமுறை செய்தும் எனக்கு சரியாக வந்ததில்லை.நான் மாவிலேயே பொடித்த சர்க்கரை சேர்த்து செய்வேன்.

நேரம் ஆக சர்க்கரை நீர்த்து  உருட்டவே வராது.என்னுடைய வடநாட்டு தோழி சொன்னபடி செய்ததில் மிக நன்றாக வந்தது.

இதில் 2 வகை உள்ளது,ஒன்று பொரித்தெடுத்த பின் சர்க்கரை பாகில் போட்டு எடுப்பது மற்றொன்று மாவிலேயே சர்க்கரை சேர்த்து செய்வது.

நான் 2வது வகை குறிப்பினை செய்துள்ளேன்.

மைதா பிஸ்கட் குறிப்பினை கெஸ்ட் போஸ்டாக இண்டஸ் லேடீஸ் வெப்சைடில் பகிர்ந்துள்ளேன்.குறிப்பினை இங்கே பார்க்கவும்.

அனைவருக்கும் தீபாவளி நல்வாழ்த்துக்கள்!!

மகிழம்பூ /இனிப்பு முறுக்கு | Maghizhampoo Murukku / Sweet Murukku | Diwali Recipes

PRINT IT
அம்மா எப்போழுதும் ஒரே முறுக்கு மாவில் முள்ளு முறுக்கு மற்றும் தேன் குழல் செய்வாங்க.மாமியார் வீட்டில்  இந்த முறுக்கு செய்யும் போது எனக்கு புதுசாக இருந்தது.அவரின் இந்த முறுக்குக்கு ஏகப்பட்ட டிமாண்ட்.எல்லோரும் இந்த முறுக்கினை தான் அதிகம் கேட்பாங்க.இதை மட்டும் அதிகமாக செய்வாங்க.

முறுக்கு மாவில் தேங்காய்ப்பால் +பயத்தமாவு சேர்த்து கடைசியில் முறுக்கு சுட்டதும் பொடித்த கல்கண்டில் போட்டு பிரட்டி எடுப்பாங்க.முறுக்கு வெள்ளை வெளேர் என்று இருக்கும்.

அவரிடம் குறிப்பினை கேட்டுகும் இந்த செய்முறை சொன்னதும் எனக்கு சர்க்கரையில் போட்டு எடுப்பது பிடிக்கலைன்னு சொன்னதும் மாவிலையே பொடித்த கல்கண்டை சேர்க்கலாம்னு சொன்னாங்க.

அப்படி சேர்க்கும் போது சில டிப்ஸ்களும் தந்தாங்க,அதனால் தான் அவர் பொடித்த கல்கண்டினை மாவில் சேர்க்காமல் கடைசியில் பிரட்டி எடுப்பதாக சொன்னாங்க.

தே.பொருட்கள்

அரிசிமாவு ‍ -2 கப்
பாசிப்பருப்பு மாவு- 1/4 கப்
வெண்ணெய் -2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு- 1/8 டீஸ்பூன்
கல்கண்டு- 1 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
எள்- 1 டீஸ்பூன்
தேங்காய்ப்பால்- 1/3 கப்
எண்ணெய் -பொரிக்க‌

செய்முறை

*கல்கண்டினை பொடித்து தேங்காப்பாலில் கலந்து லேசாக சூடு செய்துக் கொள்ளவும்.

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தவிர மீதி பொருட்களை கலந்து சூடு செய்த தேங்காய்ப்பால்+கல்கண்டு கலவையை சேர்த்து பிசையவும்.

*பின் தேவைக்கு நீர் தெளித்து மிருதுவான பதத்தில் மாவினை பிசைந்து வைக்கவும்.

*ஒற்றை ஸ்டார் அச்சியில் மாவினை போட்டு பிழிந்து சூடான எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

*ஆறியதும் காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்திருந்து பயன்படுத்தவும்.

பி.கு

*எப்பொழுதும் பிசைந்த முறுக்கு மாவினை மூடி வைக்கவும்.

*தேங்காய்பால்+கல்கண்டு அதிக அளவு சேர்த்தால் முறுக்கு சிவந்துவிடும்.

*இதையே கல்கண்டு சேர்க்காமல் உப்பின் அளவை அதிகபடுத்தில் செய்யலாம்.

*நான் ரெடிமேட் பயத்தமாவு பயன்படுத்தியிருக்கேன்,இல்லையெனில் 1/2 கப் பயத்தம்பருப்பினை லேசாக வெறும் கடாயில் வறுத்து ஆறியதும் பொடித்து,சலித்தபின் பயன்படுத்தவும்.

*இந்த முறுக்கில் சர்க்கரைக்கு பதில் கல்கண்டினையே சேர்க்கவும் ஏனெனில் முறுக்கு சிவந்துவிடுவதற்க்கும் வாய்ப்பு உண்டு.அதனால் தான் மாமியார் மாவில் கலகண்டு பொடியை கலக்காமல் கடைசியில் பிரட்டி விடுவதாக சொன்னார்.

7 கப் கேக்/பர்பி | 7 Cup Cake | 7 Cup Burfi | Easy Diwali Sweet Recipe

PRINT IT
இந்த பர்பி செய்வதற்கு மிக சுலபம்.இதன் மொத்த கப் அளவுகளையும் கூட்டினால் 7 வரும்,அதனால் தான் இதற்கு இந்த பெயர்.

இதில் நாம் அளவுகளை நமக்கு தகுந்தாற்போல் போட்டுக்கொள்ளலாம்,ஆனால் மொத்தம் 7 கப் வருமளவு இருக்க வேண்டும்.

நெய் அளவினை குறைக்கவேண்டாம்,குறைத்தால் பர்பியின் Texture  மாறுபடும்.

சமைக்கும் நேரம் ‍‍: 20 நிமிடங்கள்
தயாரிக்கும் நேரம் : 5 நிமிடங்கள்
பரிமாறும் அளவு : 3 நபர்கள்

தே.பொருட்கள்

கடலைமாவு- 1 கப்
துருவிய கேரட்- 1 கப்
பால் -1 கப்
சர்க்கரை -1 கப்
தேங்காய்த்துறுவல்- 1 கப்
நெய் -2 கப்

செய்முறை

*கடாயில் நெய் சிறிது ஊற்றி கேரட் துறுவலை 5 நிமிடங்கள் வதக்கி ஆறவைக்கவும்.

*அதனுடன் கொடுத்துள்ள அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக கட்டியில்லாமல் கலக்கவும்.

*இப்போழுது கடாயினை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் கைவிடாமல் கிளறவும்.

*பர்பி வெந்து ஒரங்களில் ஒட்டாமல் வரும் போது நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி சமப்படுத்தவும்.

*இளஞ்சூடாக இருக்கும் போது துண்டுகள் போட்டு பரிமாறவும்.

*இந்த பர்பி நொடியில் காலியாகிவிடும்.

பி.கு

*இதில் பால் சேர்த்து இருப்பதால் 2 நாட்களுக்குள் பயபடுத்தவும்.

*இதில் கேரட் துறுவலுக்கு பதில் அதே அளவு தேங்காய்துறுவலை அதிகபடுத்தி செய்யலாம்.

*நெய்யின் அளவினை குறைக்க வேண்டாம்.

*நான் கொடுத்துள்ள அளவில் பாதியளவே போட்டு செய்துள்ளேன்,

கோதுமை மாவு லட்டு / WHEAT FLOUR (ATTA ) LADOO | DIWALI RECIPES

PRINT IT
இந்த லட்டை எளியதாக 15  நிமிடங்களில் செய்து விடலாம்.இந்த அளவில் 10 உருண்டைகள் வரும்.

தே.பொருட்கள்

கோதுமைமாவு -1 கப்
சர்க்கரை -1/2 கப்
ஏலக்காய் -2
நெய் -1/4 கப்
நெய்யில் வறுத்த முந்திரி- 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

*கோதுமை மாவை வெறும் கடாயில் வாசனை வரும் வரை வறுத்து ஆறவைக்கவும்.

*சர்க்கரையுடன் ஏலக்காய் விதை மட்டும் சேர்த்து நைசாக பொடிக்கவும்.

*கோதுமை மாவு+பொடித்த சர்க்கரை+வறுத்த முந்திரி சேர்த்து கலந்து,நெய்யை நன்கு சூடு செய்து மாவில் கலக்கவும்.

*சூடாக இருக்கும் போதே லட்டுகளாக பிடிக்கவும்.

பி.கு

*ஏலக்காயின் தோலை தூக்கி எரியாமல் டீத்தூளில் கலந்து வைக்கலாம் அல்லது குடிக்கும் தண்ணீரில் போட்டு வைத்து குடித்தால் தீர்த்தம் குடிப்பது போலவே இருக்கும்.

*இங்கு நான் பயன்படுத்தியிருப்பது ப்ரவுன் சர்க்கரை.

*1/4 கப் நெய்யே போதுமானது,விரும்பினால் 2 டேபிள்ஸ்பூன் இன்னும் அதிகமாக சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

அவல் மிக்ஸர் / AVAL (POHA) MIXTURE | DIWALI RECIPES

PRINT IT
  தே.பொருட்கள்

அவல் -2 கப்
ஒமப்பொடி -1 கப்
வேர்கடலை -1/3 கப்
பொட்டுக்கடலை -1/3 கப்
மிளகாய்த்தூள் -2 டீஸ்பூன்
உப்பு -தேவைக்கு
மஞ்சள்தூள் -1/2 டீஸ்பூன்
முந்திரிப்பருப்பு- 1/4 கப்
எண்ணெய் -பொரிக்க‌
கறிவேப்பிலை -3 கொத்து

செய்முறை

*எண்ணெய் காயவைத்து அவல்+வேர்கடலை+பொடூக்கடலை+கரிவேப்பிலை+முந்திரி இவற்றை தனிதனியாக வறுத்து கிச்சன் பேப்பரில் எண்ணெய் வடியவிடவும்.

*பாத்திரத்தில் வறுத்த வேர்கடலை+பொட்டுக்கடலை+கறிவேப்பிலை+முந்திரி+மிளகாய்த்தூள்+உப்பு+மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

*பின் வறுத்த அவல்+ஒமப்பொடி சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

*காற்றுபுகாத டப்பாவில் வைத்திருந்து பயன்படுத்தவும்