பஞ்சாபி சமோசா / PUNJABI SAMOSA | SAMOSA RECIPES

PRINT IT 
நம்முடைய சாதாரண சமோசாவை விட இந்த சமோசா எங்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த ஒன்று...

குறிப்பினை இங்கே பார்த்து செய்தது.

தே.பொருட்கள்

மேல் மாவுக்கு
மைதா மாவு -2 1/2 கப்
ஓமம்- 1 டீஸ்பூன்
உப்பு -1 டீஸ்பூன்
நெய் -4 டேபிள்ஸ்பூன்

*பாத்திரத்தில் மைதா+உப்பு+ஓமம்+நெய் சேர்த்து கலக்கவும்.பின் நீர் சேர்த்து கெட்டியாக சப்பாத்தி மாவு போல பிசையவும்.

*பிசைந்த மாவினை ஈரத்துணியால் மூடி குறைந்தது 2 அல்லது 3 மணிநேரங்கள் ஊறவிடவும்.

ஸ்டப்பிங் செய்ய‌

வேகவைத்து மசித்த உருளை -5 நடுத்தரளவு
ப்ரோசன் பச்சை பட்டாணி -1 கப்
ஆம்சூர் பவுடர் -1 1/2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா+வரமிளகாய்த்தூள்+தனியாத்தூள் -தலா 1 டீஸ்பூன்
தனியா -1 டேபிள்ஸ்பூன்
காய்ந்த மாதுளை விதை -1 டீஸ்பூன்
பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி- 1 டீஸ்பூன்
சீரகம்- 1 டீஸ்பூன்
உப்பு- தேவைக்கு
நெய் -2 டேபிள்ஸ்பூன்

*கடாயில் நெய் விட்டு சீரகம் சேர்த்து தாளித்து நறுக்கிய இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் ஒன்றிரண்டாக மசித்த உருளை மற்றும் தூள் வகைகள்+உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

*வேறொரு கடாயில் தனியா மற்றும் காய்ந்த மாதுளை விதையை வருத்து ஒன்றிரண்டாக பொடிக்கவும்.

*பொடித்த தனியா பொடியை உருளை மசாலாவில் சேர்த்து மேலும் சிறிது நேரம் வதக்கி பட்டாணியை சேர்க்கவும்.

*2 நிமிடங்கள் வதக்கி ஸ்டப்பிங் கலவையை ஆறவைக்கவும்.

*மைதா மாவினை சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து சப்பாத்தி போல தேய்க்கவும்.

*அதனை நடுவில் கத்தியால் கீறவும்.

*வெட்டிய நீள பகுதியில் நீர் தடவி அதனை அப்படியே 2 முனைகளையும் நடுவில் சேர்த்தால் நீர் தடவிய பகுதி ஒட்டிக்கொள்ளும்.

*அப்படியே கையில் எடுத்து சிறிது ஸ்டப்பிங் கலவையை நன்கு  அழுத்தி வைக்கவும்.

*மேற்புறம் சுற்றிலும் சிறிது நீர் தடவி அப்படியே ஒட்டி விடவும்.

*இப்படியே அனைத்து உருண்டையிலும் செய்து சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.

*பார்ட்டிகளில் இந்த சமோசாவை செய்து அசத்தலாம்.

பி.கு

*மேல் மாவு தளர்த்தியாக இருந்தால் சமோசா மொறுமொறுப்பாக இருக்காது.அதனால் மாவினை கெட்டியாக பிசையவும்.

*எவ்வளவு நேரம் மாவினை ஊறவைக்கிறோமோ அவ்வளவுக்கும் சமோசா நன்றாக இருக்கும்.

*அனைத்து சமோசவையும் செய்து முடிக்கும் வரை காய்ந்து போகாமல் பேரால் மூடி வைக்கவும்.