பருப்பு உருண்டைக் குருமா

தே.பொருட்கள்:

க்ரேவிக்கு:

வெங்காயம் பெரியது - 1
தக்காளி - 2
பச்சை மிளகாய் விழுது -1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
கொத்தமல்லிதூள் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
கொத்தமல்லித் தழை - சிறிது
உப்பு+எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

உருண்டைக்கு:

கடலைப்பருப்பு - 1 கப்
பூண்டு பல் - 3
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
கொத்தமல்லி,கறிவேப்பிலை - சிறிது

தாளிக்க:

பட்டை - 1 துண்டு
கிராம்பு - 2
பிரிஞ்சி இலை - 2
ஏலக்காய் -1

செய்முறை:

*பருப்புக்களை 3/4 மணிநேரம் ஊறவைத்து பூண்டு+சோம்புடன் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

*இத்துடன் பொடியாக அரிந்த வெங்காயம்+பச்சை மிளகாய்+ உப்பு+கறிவேப்பிலை+கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து பிசைந்து உருண்டைகளாக உருட்டி ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும்.

*வெங்காயம்+தக்காளி பொடியாக நறுக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க குடுத்துள்ள பொருட்களைப் போட்டு தாளிக்கவும்.

*பின் வெங்காயம்+தக்காளி+விழுது வகைகள்+தூள் வகைகள் சேர்த்து ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

*நன்கு வதங்கியதும் உப்பு+தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

*பச்சை வாசனை அடங்கி கொதித்ததும் உருண்டைகளை சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

*10 நிமிடம் கழித்து கொத்தமல்லிதழை தூவி இறக்கவும்.

பி.கு: இதே மாதிரி புளி சேர்த்தும் செய்யலாம்.