எலுமிச்சை ஊறுகாய்

எனக்கு ஊறுகாய் இல்லாமல் சாப்பாடே பிடிக்காது.அதுவும் எங்க அம்மா போடுகிற ஊறுகாய் எனக்கு ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும்.எங்கம்மா செய்யும் முறையில் நான் போட்ட ஊறுகாய்.

தே.பொருட்கள்:

எலுமிச்சை பழம் - 10
காய்ந்த மிளகாய் - 100 கிராம்
உப்பு - 10 டேபிள்ஸ்பூன்[ரொம்ப கரிக்கனும்,குறைவாக இருந்தால் அதிகமாக போடவும்]
நல்லெண்ணெய் - 100 கிராம்
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 10[கீறவும்]
இஞ்சி - சிறு துண்டு[பொடியாக கட் செய்யவும்]

செய்முறை:

* பழத்தை கழுவித் 4 காக கட்செய்யவும்.

*உப்பை லேசாக வெறும் கடாயில் வதக்கவும்.[அப்போ தான் ஊறுகாய் மேலே வெள்ளையாக இல்லாமல் இருக்கும்,நீண்ட நாள் கெடாது].

*பிளாஸ்டிக்,கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது பீங்கான் ஜாடியில் கட் செய்த பழத்தை போட்டு அதுல் ஒரு சில கட் செய்த பழத்தை பிழியவும்.வருத்த உப்பு போட்டு லேசாக குலுக்கவும்.பச்சைமிளகாய் ,இஞ்சி போட்டு தினமும் குலுக்கி விடவும்.

* 10 அல்லது 15 நாட்கள் ஊறியதும் தாளிக்கலாம்.

*எண்ணெயை காயவைத்து ஆறவிடவும்.

*கடுகு+வெந்தயம் வெறும்கடாயில் லேசாக வறுக்கவும்.

*பின் மிளகாய் +கடுகு+வெந்தயம் மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.[மிளகாயை வறுக்ககூடாது]

*அரைத்ததூள்+எண்ணெயை ஊறுகாயில் போட்டு நன்கு கலக்கவும்.

*இப்போ சுவையான ஊறுகாய் தயார்.