செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா/Chettinad Mutton Chukka

Recipe Source:Solai's kitchen

தே.பொருட்கள்

மட்டன் - 1/2 கிலோ

நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் -20 எண்ணிக்கை

நறுக்கிய தக்காளி - 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

தனியாத்தூள் - 3 டீஸ்பூன்

வரமிளகாய்த்தூள் -3 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

நறுக்கிய பூண்டுப்பல் - 5

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

அரைக்க

தேங்காய்த்துறுவல் -2 டேபிள்ஸ்பூன்

கசகசா+சோம்பு - தலா 1 டீஸ்பூன்

தாளிக்க

பிரியாணி இலை - 2

கிராம்பு - 2

பட்டை - சிறுதுண்டு

கறிவேப்பிலை -10 இலைகள்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*குக்கரில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு 1 டேபிள்ஸ்பூன் நறுக்கிய வெங்காயம்+பூண்டுப்பல்+மட்டன் சேர்த்து வதக்கி தனியாத்தூள்+1 டீஸ்பூன் வரமிளகய்த்தூள்+சிறிது உப்பு  சேர்த்து வதக்கி தேவையான நீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

*வெந்ததும் கறி+வேகவைத்த நீர் தனிதனியாக வைக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை போட்டு தாளித்து இஞ்சிப்பூண்டு விழுது+வெங்காயம்+தக்காளி+மீதமுள்ள தூள் வகைகள்+உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் அரைத்த தேங்காய் விழுது+கறிவேகவைத்த நீர் சேர்த்து சிறுதீயில் கொதிக்கவிடவும்.

*அடிக்கடி கிளறி விடவும் இல்லையெனில் அடிப்பிடிக்கும்.

*கிரேவி திக்கானதும் வேகவைத்த கரியை சேர்த்து சுருள கிளறி இறக்கவும்.

Sending to Faiza's Passion on plate & T and T  Chettinad Cuisine  & Kitchen Chronicles!!