உருண்டை மோர் குழம்பு

தே.பொருட்கள்:

மோர் குழம்புக்கு

தயிர் - 125 கிராம்
இஞ்சி - சிறுதுண்டு
பச்சை மிளகாய் - 2
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு
எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
அரிசி +துவரம்பருப்பு - தலா 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
தேங்காய்த்துறுவல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - 1 சிட்டிகை
தனியா - 1 டீஸ்பூன்

உருண்டைக்கு:

துவரம்பருப்பு - 1 கப்
காய்ந்த மிளகாய் -3
பூண்டுப்பல் -4
இஞ்சி - 1 சிறுதுண்டு
மிளகு -4


தாளிக்க:

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு - 1டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் - வாசனைக்கு
கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை :

*பச்சரிசி+து.பருப்பு 1/2 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.தனியாவை வெறும் கடாயில் வறுக்கவும்.

*ஊறியதும் இவற்றுடன் தேங்காய்+சீரகம்+ப.மிளகாய்+இஞ்சி+தனியா சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

*தயிரைக்கடைந்து உப்பு+மஞ்சள்தூள்+எலுமிச்சைசாறு+அரைத்து விழுது சேர்த்து நீர்க்க கரைக்கவும்.

*உருண்டைக்கு குடுத்துள்ள துவரம் பருப்புடன்+மிளகாய் சேர்த்து 1 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.

*அதனுடன் உப்பு+மிளகு+பூண்டுப்பல்+இஞ்சி சேர்த்து கரகரப்பாக அரைக்கவும்.

*கடாயில் சிறிது எண்ணெய்விட்டு அரைத்த பருப்புக் கலவையைப் போட்டு கெட்டியாக கிளறவும்.

*அதனை உருண்டைகளாக பிடித்து ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

* பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க குடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து மோர் கலவையில் வெந்த உருண்டைகளைப் போட்டு 5 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.


பி.கு:
அசத்தலான சுவையில் இருக்கும் இந்த குழம்பு.