*தலப்பாக்கட்டு பிரியாணி போலவே இந்த பிரியாணியும் பிரபலமானது.
*இதில் காரத்திற்கு மிளகாய்த்தூள்+பச்சை மிளகாய்க்கு பதில் காய்ந்த மிளகாயை அரைத்து சேர்க்கவேண்டும்.
*காய்ந்த மிளகாயின் நிறமே போதுமானதாக இருக்கும்,கலர் +மஞ்சள்தூள் சேர்க்க தேவையில்லை.
*கறி சிறிது வெந்த பிறகுதான் வெங்காயம் +தக்காளி சேர்த்து வதக்கவேண்டும்.
*இஞ்சி பூண்டு விழுதினை தனித்தனியாக அரைத்து சேர்க்கவேண்டும்.
தே.பொருட்கள்
மட்டன் - 1/2 கிலோ
பாஸ்மதி - 4 கப்
நறுக்கிய வெங்காயம் - 2 பெரியது
நறுக்கிய தக்காளி - 2 பெரியது
புதினா+கொத்தமல்லித்தழை - தலா 1 கைப்பிடி
பூண்டு விழுது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
இஞ்சி விழுது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
தயிர் - 1/4 கப்
உப்பு - தேவைக்கு
எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
தாளிக்க
பிரியாணி இலை -2
கிராம்பு - 2
ஏலக்காய் -2
பட்டை -1 துண்டு
ஊறவைத்து அரைக்க
காய்ந்த மிளகாய் = 8-10
செய்முறை
*காய்ந்த மிளகாயை நன்கு விழுதாக அரைக்கவும்.அரிசியை கழுவி 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் +நெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கிய பின் இஞ்சி விழுதினை சேர்த்து வதக்கவும்.
*பின் அரைத்த காய்ந்த மிளகாய் விழுதினை சேர்த்து வதக்கிய பின் சுத்தம் செய்த கறியை போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
*10 நிமிடங்கள் கழித்து புதினா+கொத்தமல்லியை சேர்த்து வதக்கிய பின் வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
*பின் தக்காளி சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் வதக்கி தயிர் சேர்க்கவும்.
*பின் உப்பு + 3 கப் நீர் சேர்த்து கறியை நன்கு வேகவிடவும்.
*இதற்கிடையே வேறொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து அரிசியை போட்டு 3/4 பதத்தில் வேகவைத்து நீரை வடிகட்டவும்.
*கறிநன்கு வெந்த பின் வேகவைத்த அரிசியை சேர்த்து நன்கு கிளறிவிடவும்.
*தோசைகல்லை காயவைத்து அதன்மேல் பிரியானி பாத்திரத்தை வைத்து மூடி அதன்மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டிய கஞ்சியை வைத்து தம்மில் 10 - 15 போடவும்.
*15 நிமிடங்கள் கழித்து மெதுவாக கிளறிவிட்டால் சுவையான ஆம்பூர் பிரியாணி ரெடி!!
Sending To Priya's
Valentine Day Contest & Faiza's
Passion on plate Event