பேக்ட் சாக்லேட் க்ரீம் / Créme Au Chocolat | Baked Chocolate Cream | Home Bakers Challenge

இந்த மாதம் Home Bakers Challenge-ல் ப்ரியா சுரேஷ் ப்ரெஞ்ச் பேக்கிங் ரெசிபிகளை கொடுத்திருக்காங்க.அதில் நான் பேக்ட் சாக்லேட் க்ரீம் செய்தேன்.இங்கு மிகவும் பிரபலமான டெசர்ட் இது.

Recipe Source : Cuisine- Facile

பரிமாறும் அளவு - 3 நபர்கள்
தயாரிக்கும் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்
பேக்கிங் நேரம் - 30 நிமிடங்கள்
ப்ரிட்ஜில் குளிரவைக்கும் நேரம் - 120 நிமிடங்கள்

தே.பொருட்கள்

முட்டை மஞ்சள்கரு - 2
டார்க் சாக்லேட் - 50 கிராம்
ப்ரெஷ் க்ரீம் -1/2 கப்
பால் -1/4 கப்
ஐசிங் சுகர் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

*பாத்திரத்தில் பால்+ப்ரெஷ் க்ரீம் சேர்த்து சூடு செய்யவும்.கொதிக்கவிடவேண்டாம்.

 *மற்றொரு பவுலில் மஞ்சள் கரு+சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 *சாக்லேட்டை துண்டுகளாகிஅதில்  சூடான பாலை ஊற்றி நன்கு கரையும் வரை கலக்கவும்.

*ஆறியதும் மஞ்சள் கருவில் ஊற்றி கலக்கி வடிகட்டவும்.

  *அதனை பேக்கிங் செய்யும் சிறிய பவுல் அல்லது Ramekins ஊற்றி பேக்கிங்  டிரேயில் வைக்கவும்.அதில் 2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

*அவனை 170°C  சூடு செய்து 30 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

*ஆறியதும் ப்ரிட்ஜில் 2 மணிநேரம் குளிரவைத்து பரிமாறவும்.

பி.கு

*பரிமாறும் போது மேலே விப்பிங் க்ரீம் வைத்து பரிமாறலாம்.

*பேக் செய்து எடுக்கும் போது க்ரீம் வேகாத மாதிரி இருக்கும்,ஆறியதும் கெட்டியாகிவிடும்.எனவே 30 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்தால் போதுமானது.

கிறிஸ்துமஸ் யூல் லாக் கேக் / Christmas Yule Log Cake | Bûche de Noël | Home Bakers Challenge

இந்த மாதம் Home Bakers Challenge -ல்  ப்ரியா ரஞ்சித அவர்கள் கிறிஸ்துமஸ் முன்னிட்டு கேக்,குக்கீஸ் மற்றும் யூல் லாக் பிரபலமான ப்ரெஞ்ச் டெசர்ட்  மற்றும் ப்ரெட் ரெசிபிகளை கொடுத்திருக்காங்க.

அதில் நான் யூல் லாக் ரெசிபியை செய்துள்ளேன்..மிக நன்றாக வந்தது.மிக்க நன்றி ப்ரியா சுரேஷ் மற்றும் ப்ரியா ரஞ்சித் !!


Recipe Source : Nigella Lawson

தே.பொருட்கள்

ஸ்பாஞ்ச் கேக் செய்ய

முட்டை -6 அறை வெப்ப நிலை
சர்க்கரை -3/4 கப்
கோகோ பவுடர் - 1/2 கப்
வெனிலா எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன்
ஐசிங் சுகர் -5 டீஸ்பூன்  அலங்கரிக்க

ஐசிங் செய்ய

Bittersweet Chocolate (Chopped) - 1 கப்
வெண்ணெய் -  200 கிராம்
ஐசிங் சுகர் - 1 1/3 கப்
வெனிலா எசன்ஸ் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

*அவனை 180°C 10 நிமிடங்கள்  முற்சூடு செய்யவும்.

*முட்டை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவினை தனிதனியாக பிரிக்கவும்.

*மஞ்சள் கருவுடன் சர்க்கரை சேர்த்து வெளிர் மஞ்சள் கலர் வரும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

*அதில் கோகோ பவுடர்+வெனிலா எசன்ஸ் சேர்த்து கலக்கவும்.

*மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை கருவினை நன்கு நுரைபோல் வரும் வரை கலக்கவும்.

*இதனை  மஞ்சள் கருவுடன் மிருதுவாக கலக்கவும்.

*பேக்கிங் டிரேயில் வெண்ணெய் தடவி Parchment Paper போட்டு அதன் மீதும் வெண்ணெய் தடவி  முட்டை கலவையினை ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்து எடுக்கவும்.

*அவனிலிருந்து கேக்கை எடுத்து அதன்மீது ஐசிங் சுகரை தூவி விடவும்.ஒருதுணியை நீரில் நனைத்து நன்கு பிழிந்து அதன்மீது ஸ்பாஞ் கேக்கினை கவித்து  Parchment Paper-ஐ எடுக்கவும்.

*இப்போழுது  அதன்மீது மறுபடியும் ஐசிங் சுகரை தூவி துணியோடு சேர்த்து கேக்கினை மெதுவாக சுருட்டி 10 நிமிடங்கள் வைத்திருந்து விரிக்கவும்.

*இதனிடையே  சாக்லேட்டினை டபுள் பாய்லரில் உருக்கி ஆறவிடவும்.

*சர்க்கரை +வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கி ஆறவைத்த சாக்லேட் கலவை மற்றும் வெனிலா எசன்ஸ் சேர்த்து கலக்கினால் ஐசிங் ரெடி!!

*இந்த ஐசிங்கை கேக்கின் மீது தடவி மெதுவாக சுருட்டவும்.

*இப்பொழுது கேக்கின் ஒரு முனையினை சிறிதளவு வெட்டி  எடுக்கவும்.வெட்டிய சிறுதுண்டு கேக்கினை நீளமாக உள்ள கேக்கின் மீது வைத்து அதன்மீது மீதமுள்ள ஐசிங்கை தடவி விடவும்.

*முள்கரண்டியால் ஐசிங் மீது நீளமாக இழுத்து அதன் மீது ஐசிங் சுகர் தூவி விடவும்.

பி.கு

*முட்டையினை ப்ரிட்ஜிலிருந்து எடுத்தவுடன் மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை கருவினை பிரித்தால் ஈசியாக வரும்.

*இந்த கேக்கினை 1 வரத்திற்கு முன்பாக செய்து காற்றுபுகாத டப்பாவில் வைத்து பயன்படுத்தலாம்.

*ப்ரீசரில் 3 மாதம்வரை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.

*கேக்கினை அவனிலிருந்து எடுத்து சூடாக இருக்கும்போதே சுருட்டினால் கிழியாது.அப்படியே கிழிந்தாலும் அதன் மீது ஐசிங் தடவுவதால் கவலை இல்லை.

வேகன் மார்பிள் கேக்/Vegan Mango Chocolate Marble Cake For HBC -2

தே.பொருட்கள்

பாகம் 1

ஆல் பர்பஸ் மாவு -  1 1/2 கப்
உப்பு -  1/4 டீஸ்பூன்
பேக்கிங் பவுடர்  - 1 1/2 டீஸ்பூன்
பேக்கிங் சோடா -  1/2 டீஸ்பூன்
கோகோ பவுடர் - 1/4 கப்

பாகம் 2

மாம்பழ கூழ் - 1 கப்
சர்க்கரை - 1/2 கப்
எண்ணெய்  - 1/4 கப்
எலுமிச்சை சாறு -  1 டேபிள்ஸ்பூன்
வெனிலா எசன்ஸ் -  1 டீஸ்பூன்

செய்முறை
*பாகம் - 1 ல் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களில் கோகோ பவுடரை தவிர அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து 3 முறை நன்றாக சலிக்கவும்.

*பாகம் - 2ல் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களில் எலுமிச்சை சாறு தவிர அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்து சர்க்கரை கரையும் வரை கலக்கவும்.

*சர்க்கரை கரைந்ததும் சலித்த மைதாமாவு+எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலக்கவும்.

*இதில் பாதியளவு மாவினை தனியாக எடுத்து,கோகோ பவுடரை 1/4 கப் வெந்நீரில் கலந்து ஒரு பாதி மாவில் கலக்கவும்.

*அவனை 180°C  முற்சூடு செய்யவும்,பேக்கிங் டிரேயில் எண்ணெய் தடவி முதலில் மாம்பழ கலவையை ஊற்றி அதன்மேல் கோகோ கலவையை ஊற்றி முள்கரண்டியில் லேசாக கலக்கி விட்டு 50  நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்து எடுக்கவும்.

பி.கு

*இங்கு ரெடிமேட் மாம்பழ கூழ் உபயோகித்ததால் சர்க்கரையின் அளவை குறைத்து சேர்த்துள்ளேன்.ஒரிஜினல் ரெசிபியில் கொடுத்துள்ளபடி 3/4 கப் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

*பேக்கிங் டிரேயில் ஊற்றும் போது கோகோ கலவையை ஊற்றி பின் மாம்பழ கலவையை ஊற்றியும் செய்யலாம்.


The HBC challenge was Started by Priya suresh & this 2 nd month challenge was given by Sangee Vijay ,she suggest mango chocolate marble cake with both egg & eggless version. I tried with vegan method.we enjoyed it a lot.

Dry Ingredients

All Purpose Flour - 1 1/2 Cups
Salt -1/4 Tspn
Baking Soda - 1/2 Tspn
Baking Powder - 1 1/2 Tspn
Cocoa Powder -1/4 Cup(Mix with 1/4 cup warm water)

Wet Ingredients

Mango Pulp -1 Cup ( I used Store Bought Pulp)
Sugar - 1/2 Cup
Oil -1/4 cup
Vanilla Essence - 1 Tspn
Lemon Juice - 1 Tbspn

 Method

*Preheat the  oven at 180 °C & grease the baking pan with oil.

*Mix the Dry ingredients Except Cocoa powder,sieve together well with 3 times.

*Mix the wet ingredients except lemon juice,until the sugar dissolves.

*Gently mix the flour mixture to the wet ingredients,then finally add lemon juice  &mix everything very well.

*Divide the batter in 2 bowls,mix cocoa powder with 1/4 cup warm water  then add this paste to one part of  the batter.

*Pour the mango batter in the loaf  & then cocoa batter, make swirls lightly.

*Gently tap the pan to set the batter evenly & bake  it for 50 mins or until done.

Notes

* Here i used store bought mango pulp,so i reduced the sugar to 1/2 cup ,if  you are a sweet tooth then add 3/4 cup sugar.

மல்டிக்ரேயின் வெஜ் பிஸ்ஸா/Yeast Free Multigrain Veg Pizza For HBC -1

தே.பொருட்கள்

மைதா - 1/2 கப்+ 1/4 கப்
கோதுமைமாவு  - 1/2 கப்
பொடித்த ஒட்ஸ்  - 1/2 கப்
பார்லிமாவு - 1/2 கப்
ப்லாக்ஸ் ஸூட் விதை -  1 டேபிள்ஸ்பூன்
வெள்ளை எள் -  1 டேபிள்ஸ்பூன்
பேக்கிங் பவுடர்+பேக்கிங் சோடா  -  தலா 1 டீஸ்பூன்
தயிர்  - 1/4 கப்
எலுமிச்சை சாறு -  1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு  - 1 டீஸ்பூன்
ஆலிவ் எண்ணெய் -  2 டேபிள்ஸ்பூன்


பிஸ்ஸா டாப்பிங் செய்ய‌

பனீர் துண்டுகள் - 1/2 கப்
துருவிய சீஸ் - தேவைக்கு
நறுக்கிய  ஆலிவ் காய்  - 6
குடமிளகாய் துண்டுகள்  - தேவைக்கு
பிஸ்ஸா/பாஸ்தா சாஸ் - 1/4 கப்
நீளமாக மெலிதாக நறுக்கிய வெங்காயம்  - 1
நறுக்கிய காளான்  -  1/4 கப்
இத்தாலியன் மிக்ஸட் ஹெர்ப்  - 1 டீஸ்பூன்
ஆலிவ் எண்ணெய்


செய்முறை

*1/2 கப் மைதா+கோதுமைமாவு+ஒட்ஸ்+பார்லிமாவு+உப்பு+எள்+ப்லாக்ஸ் ஸூட் பவுடர்+எள்+பேக்கிங் பவுடர்+பேக்கிங் சோடா + ஆலிவ் எண்ணெய் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து தயிர் சேர்த்து கலக்கவும்.

*தேவைக்கு நீர் சேர்த்து பிசைந்து கடைசியாக எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி நன்கு பிசைந்து ஈரத்துணியால் மூடி வெப்பமான இடத்தில் 5 மணிநேரம் வைக்கவும்.

*இருமடங்கு உப்பிய மாவை 1/4 கப் மைதா சேர்த்து நன்கு மிருதுவாக பிசைந்து வட்டமாக உருட்டி ஆங்கங்கே முள்கரண்டியால் குத்தி ஆலிவ் எண்ணெயை ப்ரெஷ்ஷால் தடவி விடவும்.

*ஓரங்களை மட்டும் 1 இஞ்ச் அளவு தடிமனாக தட்டி முற்சூடு செய்த அவனில் 220°C இல் 5 நிமிடம் பேக் செய்து எடுக்கவும்.

*பேக் செய்த பிஸ்ஸா அடிப்பாகத்தில் பிஸ்ஸா சாஸை பரவலாக தடவி அதன்மேல் குடமிளகாய்+வெங்காயம்+ஆலிவ் காய்+பனீர் இவற்றினை பரவலாக வைத்து அதன்மேல் துருவிய சீஸ் தூவி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி  இத்தாலியன் மிக்ஸட் ஹெர்ப்  தூவி விடவும்.

*மீண்டும் 220°C  இல் 5‍ - 6 நிமிடங்கள் (அ )சீஸ் உருகும் வரை பேக் செய்து எடுக்கவும்.



This is the 1 st time i post the recipe in  both tamil & english languages. HBC challenge was started by priya suresh  .The 1st  month challenge is given by Divya prakash ,as she suggest  pizza recipe gave 4  choices ,This time i tried to make  homemade multigrain flour without yeast.came out very well.Thxs to Priya & Divya!!

Ingredients

Multigrain Pizza Base  (Yeast Free)  - Recipe Follows
Pizza Sauce - 1/2 cup
Bell Pepper
Olives- 6 (Chopped)

Grated Cheese - 1/2 cup

Paneer -1/2 cup
Onion - 1 Small (Sliced)
Olive Oil  - as needed
Italian Seasoning - 1 Tspn

Method

*Preheat the oven  to 220° C .Brush the Pizza Base with olive oil &place it in baking tray and bake for 3  minutes.

*Then take out the Pizza Base  from oven spread with  sauce +cheese+paneer+bell pepper+onion+olives sprinkle with some cheese or top with ur fav veggies.+Italian Seasoning

*Bake for 5-6 mins &enjoy the healthy multigrain pizza!!..

Recipe For  Yeast Free Multigrain Pizza

Wheat Flour -1/2 cup
APF - 1/2 cup + Extra for dust
Oats Powder + Barley Flour = Each 1/2 cup
Flax seeds powder+White Sesame seeds = Each 1 Tbspn
Baking Powder+Baking Soda = Each 1 Tspn
Yoghurt -1/4 cup
Lemon Juice - 1Tbspn
Olive Oil - 2 Tbspn
Salt -as needed

Method

*Sieve all dry ingredients in a bowl.To that add salt mix & then add yoghurt combine together well.

*Add water &start  to knead the dough.Make Very Soft and the dough which is very little sticky.

*Now add lemon juice,mix well.cover the dough with wet towel &cover with lid and keep in warm place for 4-5 hrs.

*After 4  hrs dough will rise & almost double in size.

*Now sprinkle some dry flour on rolling board,take a ball &stretch out from all the sides.You may also make use of rolling pin and roll like chappathi.

*Place rolled pizza base in prepared pizza stone R Baking tray .

*Preheat the Oven at 220°C &bake for  5 Minutes.

Notes:

.I suggest  to precook the pizza base (before u add the toppings) for 5 mins or so.I have done this &achieved the gr8 crispy results.

*If u wish u can add  yeast  in Pizza Base.

To join this group,click here..